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傳統的釀酒方法

生活 更新时间:2024-06-29 12:38:34

傳統的釀酒方法?浸泡:将高粱送進泡水池,加水浸泡24小時,我來為大家講解一下關于傳統的釀酒方法?跟着小編一起來看一看吧!

傳統的釀酒方法(傳統的釀酒做法與步驟)1

傳統的釀酒方法

浸泡:将高粱送進泡水池,加水浸泡24小時。

蒸煮:浸泡後之高粱,,用鍋爐蒸煮,,俗稱蒸高粱飯。

冷卻:高粱飯蒸煮完畢,用輸送帶送入冷飯機,,輸送途中加進谷殼,使高粱飯不緻太黏稠而加速冷卻。

拌曲:将冷卻後之攙有谷殼的高梁飯,,送進拌曲機,,加入顆粒狀曲粉,用拌曲機使高粱飯與曲粉均勻混合後,,倒入發酵池。

發酵:發酵10天後,,蒸餾得酒。

然後進行灌裝于玻璃瓶或瓷瓶中密封起,放置陰涼處或地窖存放若幹時日即可飲用(通常6個月以上),使新酒辛辣味經過老熟(熟成),去除糟味,改善口感。使酒更加的香醇可口!

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