為什麼有時候摸過鐵架手上會有一股奇怪的味道?皮膚接觸到鐵之後,鐵被氧化形成少量亞鐵離子,并快速氧化成為三價鐵,而皮膚上的過氧化脂類則被還原,得到揮發性的含有羰基的化合物,産生味道得到的羰基化合物有不少種,對味道貢獻比較大的是1-辛烯-3-酮,這個分子具有典型的黴味的金屬味道,在濃度僅僅是每立方米50納克的時候就可以被人發現,我來為大家講解一下關于為什麼有時候摸過鐵架手上會有一股奇怪的味道?跟着小編一起來看一看吧!
皮膚接觸到鐵之後,鐵被氧化形成少量亞鐵離子,并快速氧化成為三價鐵,而皮膚上的過氧化脂類則被還原,得到揮發性的含有羰基的化合物,産生味道。得到的羰基化合物有不少種,對味道貢獻比較大的是1-辛烯-3-酮,這個分子具有典型的黴味的金屬味道,在濃度僅僅是每立方米50納克的時候就可以被人發現。
因為這個反應速度非常快,所以皮膚一接觸金屬立刻就能夠産生味道,導緻了味道是從金屬裡面産生的錯覺。隻要金屬能夠迅速被過氧化脂氧化,就都可以産生這個味道。所以常見的含有亞鐵離子的鐵制品金屬表面,鏽,飲用水,血液,以及銅制品在與皮膚接觸後會産生這個味道。人類産生這個能力的進化原因可能是聞到血的需要。
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