元宵節你吃的什麼餡湯圓?元宵節吃湯圓，江南人最愛這餡兒，鮮美多汁又軟糯，幾十年沒吃膩，現在小編就來說說關于元宵節你吃的什麼餡湯圓?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

元宵節你吃的什麼餡湯圓

元宵節吃湯圓，江南人最愛這餡兒，鮮美多汁又軟糯，幾十年沒吃膩

年味還在，馬上又迎來了一個傳統的節日--元宵節。元宵節這天南方和北方都有吃元宵和湯圓的習俗，因為湯圓和元宵有阖家團圓、幸福美好的寓意。小時候的元宵節除了吃湯圓還要放煙花，猜燈謎，不過，現在煙花是不能放了，猜燈謎和吃湯圓的習俗還有。

元宵和湯圓都是用糯米粉做的，許多人認為是一樣的，其實，在我們這兒元宵和湯圓是有區别的，元宵是沒餡的，就是用糯米粉做成的小圓子，而湯圓是有餡的，湯圓的餡兒有甜有鹹，甜的餡一般用黑芝麻或者豆沙，鹹的則以肉餡居多。江南人最喜歡的餡就是鮮肉餡，單純的肉餡兒吃起來口感會覺得單一點，所以我們在準備肉餡的時候都會根據時令加些其他的食材。

冬筍就是沒有出土的筍芽，是一種高蛋白，低澱粉的食材，它是江南人冬天特有的一種食材，有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，每年的一、二月份正是吃冬筍的好時機。

冬筍質嫩味鮮，清脆爽口，做成菜肴特别鮮美，但因為價格不便宜，冬筍都是作為配菜來做的，普通的食材裡面加些冬筍做出來的菜味道要鮮幾倍，所以元宵節的湯圓餡裡我們喜歡放些冬筍，這樣做的肉餡不僅鮮美吃起來也不柴，比純肉的要好吃多了，特别受家人的喜歡，今天就把我們吃了幾十年的湯圓餡的做法分享給大家，一起來看看吧！

【材料】：糯米粉300克，開水140，豬肉250克，冬筍1個，黑木耳20克，生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，鹽少許，糖适量

【做法】：1、準備好材料後，先來做肉餡，豬肉洗淨剁碎，冬筍去殼後洗淨切成細粒，黑木耳提前泡發後清洗幹淨也切碎一起放入肉末中。

2、把這三樣食材拌勻，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量鹽，糖，拌勻後加少許水後順一個方向打上勁。

3、300克糯米粉加分次加入140克開水，揉成光滑不粘手的面團。不同糯米粉的吸水性不同，水的用量可根據實際操作中的狀态調整。

4、把揉好的面團分成25克一個小劑子。要用保鮮膜或者濕布蓋上，防止表面風幹。

5、取一個小劑子，捏成窩狀後放入适量肉餡。

6、用虎口慢慢收起，捏緊收口，同樣的方法全部做好。

7、鍋中倒入适量水，微沸後放入包好的湯圓。煮湯圓水隻要微沸就可以放入，水大開再放入容易破皮。

8、大火煮開後轉中小火，煮至湯圓浮起後再煮1分鐘就可以了。

9、外面的皮軟糯Q彈，裡面的肉餡鮮美入味，真的好吃。

【小貼士】：

1、糯米粉一定要用開水揉，粉團要揉勻揉透，揉至表面光滑，幹濕正好，不粘手，太幹了的話，會裂開，太濕，會粘手。

2、不同的糯米吸水性不同，所以糯米粉的具體用量可根據實際操作中的狀态調整，以面團的狀态為準。

3、湯圓煮的時候想要不破皮，下水的時間有講究，水要微沸時下鍋，冷水下鍋容易粘鍋，開水容易開裂，湯圓入鍋煮開後轉中小火，水保持微沸，煮至湯圓表面光滑，有彈性，浮于水面就可以關火。

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