一說起做面包，大家最頭疼的估計就是揉面了，大部分面包制作都是二次發酵，放很多的黃油，揉出薄薄的手套膜，最後還需要烤箱來烤熟，步驟麻煩，高油高糖，揉面有難度，廚具限制，所以做面包一直都被人認為是很麻煩的。

如果我說有一個方法，不用黃油，不用烤箱，不用揉出手套膜，甚至不用兩次發酵，就能做出柔軟香甜味道棒棒的甜面包，您會不會心動呢？

最近我的鄰居們都喜歡用電飯鍋做蜂蜜脆底小面包，每天都會有人在群裡曬自己用電飯鍋做的面包，一個個小面包擠在一起特别可愛，忍不住我也動手了。不過我喜歡嘗試改配方，所以我做的方法和鄰居們的有些不一樣。所用到的食材全是家裡常見的，隻放少少的糖，不放黃油，也不放其它的油，一次發酵，不用費力揉面，簡單揉幾下就可以，可是說是新手的福音，超簡單的家庭自制軟面包的食譜，口感卻一點兒也不差。

不過這食譜如果在專業面包師眼裡，肯定是不屑的，看這配方估計心裡就得想，沒有油，還不用揉出手套膜，還一次發酵，這能算是面包嗎？也就是面包模樣的軟饅頭罷了。我并非專業的面包師，也就是自己喜歡搗鼓面粉，換着法子做面食，我覺得家庭自制面包，不必非要專業的做法，隻要做得出來面包形狀，口感自己滿意就足夠了。對于沒有揉面機，又不太會揉面的朋友來說，這個食譜很有必要嘗試下，來看一看吧！

【原料一】：雞蛋液97g、奶粉30g、清水100g、鹽2g、白砂糖20g、高筋面粉300g；

【原料二】：耐高糖酵母粉3g、混合酵母用的清水5g、葡萄幹100g左右；

【原料三】：蜂蜜、熟白芝麻、生雞蛋黃1個、食用油幾滴；

【工具】：有“蛋糕”功能的電飯鍋

【食譜制作過程】：

步驟1：先把【原料一】裡的食材放到一個小盆裡，先用筷子攪拌成面絮；

這裡提醒一下，選比較大個的雞蛋，一個雞蛋加另一個雞蛋的蛋清，總重量就差不多了，剩下一個蛋黃可以放到小碗裡備用，記得蓋個蓋子保鮮；

步驟2：把拌好的面絮放到揉面墊上，輕輕揉幾下，使面絮揉成面團，成型即可，不需要光滑，可能會有一點粘手，也不要緊，隻要能揉成一個面團就沒問題；

步驟3：取一個保鮮袋，把面團放到裡面，收口墊在下面，放到一邊靜置1小時；

步驟4：一小時後，再把面團從保鮮袋裡取出來，面團更加柔軟了，也不粘手了；

步驟5：揪下來一小塊面團，用手抻一抻，很輕松就抻出了膜狀，雖然不是手套膜，但也不容易破；

步驟6：取一個小碗，把【原料二】裡的耐高糖酵母粉和清水放在一起，混合均勻，酵母粉融化，成為糊狀；這裡放的水一定不要太多，一點點，能夠把酵母粉融化即可；

步驟7：面團中間扒個小坑，把混合好的酵母糊糊倒進去；也可以把耐高糖酵母粉和水直接放到小坑裡，攪拌均勻；

步驟8：再度把面團揉至均勻，這時的面團更加光滑了；一定要揉均勻，這樣酵母糊糊才能很好地發揮作用；

步驟9：把揉好的面團分成9個等大的小面團，分别揉圓備用；

步驟10：取一個小面團，擀開成長條形，在表面兩側擺上浸泡過的葡萄幹，我喜歡把葡萄幹放在外面，所以是擺放的，也可以随意撒上；

步驟11：從一側卷起，卷成一個小面卷；

步驟12：從中間切一切，切成兩段；

步驟13：切面朝下，小面包卷立起來人，就是面包生胚了，依次把所有的面團都卷上葡萄幹，切成兩段；

步驟14：蜂蜜倒在小碗裡，把面包卷的切面蘸上蜂蜜；

步驟15：電飯鍋内膽刷一層薄油，這裡是唯一用到油的地方；把蘸了蜂蜜的面包生胚擺放到鍋裡，蓋上電飯鍋蓋，發酵60-90分鐘；

現在屋裡比較涼，電飯鍋也會比較涼，發酵時間相對會長一些，如果想縮短時間，可以啟動煮飯功能1分鐘（切記，最多1分鐘），讓内膽有點溫度，可以幫助發酵。如果你用的電飯鍋加熱1分鐘就會很熱，請記得縮短時間，防止鍋裡太燙，反而影響了面包的發酵；

步驟16：發酵好的面包，建議在面包發酵前拍一張照片，電飯鍋内膽上都有刻度線，可以做為參考，發酵後的面包明顯高出很多，白白胖胖的很是可愛；

步驟17：把之前準備好的蛋黃液攪拌均勻，用刷子刷到面包生胚的表面上，增加色澤，再撒上一些熟白芝麻，或者椰蓉也不錯，如果沒有，省略也可以；

步驟18：電飯鍋通電，啟動“蛋糕”功能，我的電飯鍋蛋糕鍵用時是50分鐘，供參考；

步驟19：電飯鍋工作結束，打開蓋子，香噴噴的面包就做好了，很明顯，面包又長高了很多，又香又軟，很是美味哦；

這個面包是蜂蜜脆底的，所以烤好以後要及時取出來，這樣底部才會是脆脆的，如果烤好以後不從鍋裡取出來，時間長了，熱氣回潮，底部就不脆了。倒扣過來看一看，顔色焦黃，很是誘人。

掰一個下來，柔軟拉絲，是不是看起來就很好吃的樣子呢？趁着剛出鍋，又香又軟，趕緊開吃吧！雖然這個配方裡沒放多少糖，但是放了大量的葡萄幹，總體口感還是甜味的。

先說優點：食材和工具尋常可見，幾乎家家都有，不用特别購買；做法簡單，按照步驟來，烘焙新手也能輕松操作；無油低糖，營養健康，更适合作為家常主食食用；不用揉出手套膜，成品依然香軟，深受家人喜愛；

再說缺點：因為一次發酵，又沒有油脂，這個面包烤出來趁熱吃口感很好，但是放涼以後，味道會比二次發酵、有黃油的那種差許多，重新用烤箱加熱會好一些，但是不适合用電飯鍋重複加熱。

▲本食譜雖然是用電飯鍋制作，但如果您想換到烤箱裡烘烤，也完全沒有問題，取一個圓形或方形的深一點的烤盤，把面包卷放進去，也是不錯的；

▲因為這個小面包對面粉要求并不高，如果實在沒有高筋面粉，使用普通中筋面粉也是可以制作的；

▲如果沒有奶粉，也可以把原料中的清水和奶粉（總重量130g）一起換成純牛奶120g，因為面粉的吸水率不同，揉面過程中可以根據實際情況，稍微加點面粉或者牛奶。

這個面包食譜的分享到此就結束了，如果您也喜歡嘗試，不妨試一試這個配方和做法，做上一鍋香噴噴的小面包，全家一起吃！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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