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梅菜是怎樣腌制做出來的

生活更新时间:2026-01-16 06:54:55

生活在農村，你們有種過梅菜嗎？農民的生活都不容易，想起兒時種的梅菜，想想都害怕。實在是太辛苦了！

在農村，收割完水稻後農民就開始種上梅菜。

梅菜是怎樣腌制做出來的（你們知道它是怎樣腌制成梅菜幹的嗎）1

秋末的時候，是豐收的季節。在我們家，種這種梅菜就有一畝多田。豐收是最令人喜悅的、也是最辛苦的。這種梅菜，它有八九十厘米高，重七八斤左右，梗比較粗壯，葉子有四五個手掌大，一棵大梅菜拿起來沉甸甸的。

割梅菜

梅菜是怎樣腌制做出來的（你們知道它是怎樣腌制成梅菜幹的嗎）2

記得小時候父親5:00鐘就起床，第一時間就趕到田地裡。拿起鐮刀，把一顆顆的梅菜割倒在地上。割得汗流浃背、割得腰酸背痛。收割完的梅菜，不着急收集起來，而是放在地裡曬上一兩天的時間，等到菜葉都曬蔫了就收集起來拉回去。

收梅菜

梅菜是怎樣腌制做出來的（你們知道它是怎樣腌制成梅菜幹的嗎）3

收梅菜是最辛苦的事。一萬幾千斤的梅菜。靠人力。我們把梅菜裝進簸箕裡挑起來沉甸甸的。無論大人或孩子多挑幾趟都挑到你懷疑人生，挑到你想哭。看着一畝多田的梅菜，父親也搖了搖頭。後來，父親想了個辦法到他的朋友那裡借了一輛大闆車，用大闆車把菜拉回家裡。這樣的效率快多了，人也沒那麼辛苦了！

腌梅菜

梅菜是怎樣腌制做出來的（你們知道它是怎樣腌制成梅菜幹的嗎）4

腌梅菜可是個技術活。因為菜比較多。在腌萊之前父親用水泥磚徹了一口水池，把池子洗幹淨晾幹。腌菜就正式開始了，池子底下撒上一層鹽，上面平鋪一層梅菜。一層菜，一層鹽，與此類推。腌梅菜的時候，手一定要洗幹淨，絕對不能染上油膩，因為碰到油膩的梅菜會腐爛，前面所做的一切就前工盡廢了。鋪好最後一層後，父親找來幾塊大石頭壓在梅菜下面，這樣做是把梅菜的水壓出來，就這樣腌菜過程算是完成了。

曬梅菜

梅菜是怎樣腌制做出來的（你們知道它是怎樣腌制成梅菜幹的嗎）5

梅菜腌制到一個星期左右。就可以起菜了。把一撮撮的梅菜從水池裡撈起來。瀝幹水後用簸箕挑到禾地上曬，曬的過程中，兩小時翻身一次。(把菜反過來曬)曬菜的過程中一定要注意。因為天氣随時都會有變化，在下雨之前一定要把它收起來，雨水淋過的梅菜，很容易腐爛掉。在大熱天氣曬上四五天就可以了。

綁梅菜

梅菜是怎樣腌制做出來的（你們知道它是怎樣腌制成梅菜幹的嗎）6

把曬幹的梅菜，一捆一捆的綁起來。綁菜的時候，一定要在太陽底下綁好，在這樣的條件下綁起來的菜，易存放，時間久點也不容易壞掉。綁好的梅菜就可以入袋了，整個過程就完成了。看着色澤金黃，香氣撲鼻，的梅菜心裡美滋滋的。梅菜它不但清甜爽口，而且有增強消化，清熱解暑，消滞健胃，降脂降壓的功效。

梅菜是怎樣腌制做出來的（你們知道它是怎樣腌制成梅菜幹的嗎）7

裝好袋子的梅菜，沒過多長時間自然就會有人上門收購梅菜。看着用汗水換來的收獲，父親滿足地笑了。

我是偉英，今天就介紹到這裡，不知道大家有沒有種過或者腌過這種梅菜？歡迎大家一起分享。

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