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蔥燒海參家常做法

圖文 更新时间:2024-07-19 01:30:27

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)1

蔥燒海參是魯菜中很有代表性的菜品,以水發海參和大蔥為主料;海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食後無餘汁,是“古今八珍”之一。

By 沙小囡

用料

  • 水發海參 2個
  • 蔥白 50g
  • 姜 10g
  • 料酒 1勺
  • 味極鮮醬油 1勺
  • 糖 1小勺
  • 高湯 1碗
  • 澱粉 1勺
  • 油 适量
  • 雞精 少許
  • 胡蘿蔔 6片
  • 蚝油 1勺

做法步驟

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)2

1、準備食材。

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)3

2、蔥白切段,胡蘿蔔,姜切片,1勺料酒,1勺味極鮮醬油,1勺蚝油,1小勺白糖調汁。

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)4

3、鍋内清水加姜片燒開後,将水發海參入水焯2-3分鐘,撈出控幹水備用。

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)5

4、另取一鍋,加适量的油燒至5分熱時下蔥白段,小火煎至蔥白焦黃色。

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)6

5、将煎好的蔥白段撈出,蔥油到碗中備用,鍋底還留一點油。

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)7

6、1勺澱粉加适量的水攪成碗芡。

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)8

7、還是剛才那個鍋,将步驟5中鍋底留的那點蔥油燒熱,然後放入姜片煸炒一下,加入1碗高湯,步驟2中調好的汁和步驟5中煎好的蔥白段,大火燒開後放入焯好的海參,轉中火5分鐘。

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)9

8、最後勾芡,淋入步驟5中的蔥油,大火收汁即可。

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)10

9、成品。

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)11

10、成品。

蔥燒海參家常做法(蔥燒海參的做法)12

11、這道蔥燒海參鮮美醇厚,味道濃香,口感香糯綿軟。

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