導讀|在我國，牛乳自80年代起開始逐漸普及各家各戶，其功效得到大力宣傳，一時間，人們相當熱衷于飲用牛奶以強身養顔。但是近年來，很多人發現，每每就診之時，中醫師們常常不忘叮囑一句：“牛奶要少喝！”那麼牛奶到底該不該戒？我們今天就來聊聊中醫——“牛乳”。

既然要從中醫的角度扒一扒牛奶那些事，我們就先把它按照研究一味藥的方法來看：

《本草經疏》曰：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五髒，故主補虛羸，止渴。”

《本草綱目》：“奶汁主要滋補五髒……悅皮膚，潤毛發。”

《千金要方 養老食療》：“牛乳性平，補血脈，益心，長肌肉，令人身體康強，潤澤，面目光悅，志氣不衰。”

宋《證類本草》訴牛乳性寒；清《本草新編》：“但性少寒”

這些醫書大緻是講：類同人類，牛奶是母牛在生育小牛之時，由其血液化生而成的乳汁，有着養血滋補，清熱，養心，潤養皮膚毛發的功效。

中醫講其性平、微寒或“性少寒”，也有一些養生書籍中曾提及牛奶“性溫而膩”，想來是觀及一些人飲用牛乳之後會有舌苔變黃變膩，但中醫界普遍仍以其性平、偏寒而論。故普遍認為牛奶味甘，性微寒；入心、脾、肺、胃經，有補五髒之功。

• 有人飲奶後會舌苔黃膩，那牛奶為什麼不是溫熱的呢？

再看一遍上文記載，牛乳有濡養補虛之功，但如果身體沒有足夠的“陽”以“化”之，便會堆積化火生痰，成為淤堵之物，便會造成飲用者舌苔黃膩的現象。

• 牛奶性寒，可常通過飲之以清熱降火嗎？

經過近年來各大中醫師們的“苦口婆心”，大家多少知道牛奶性寒，那麼如果上火了，可以通過飲用其來清熱降火嗎？

其實在此中，别忘了性“寒”的前頭還有一個“陰”字，牛乳性陰寒，提及“陰寒”，人們往往會潛意識中将其理解為大寒，其實“陰”與“寒”不盡相同，牛乳性“陰”以其為牛血所化，血肉有情之品富含營養物質，卻也因此難以化解；而牛乳之“寒”多認為乃“微寒”，雖說理論上可以通過飲用牛乳起到一定的清熱作用，但若自身脾陽不足以運化之，火邪未除，又生濕邪，或出現所謂“乳糖不耐受”（腹部脹滿、便秘、拉肚子等）的症狀，怕也是顧此失彼，這種情況下還是應當另外選擇其它清熱藥食。

• 說牛奶營養豐富，能強身健體、美容養顔，甚至延年長命對不對？

藥王孫思邈曾以奶牛為載體，喂其服用鐘乳等11中中藥材，取其乳汁與人服用以延年益壽，并認為老人用牛乳煮粥能補益身體；王孟英在《随息居飲食譜》：“老年火盛者宜之。”紅樓夢中也有提及以牛奶所制膳食如羊羔牛乳等能美容養顔；《本草綱目》的作者藥聖李時珍更是曾寫有一首有關牛奶的七言律詩“服乳歌”。

《雷公炮炙論》載：“醍醐，是酪之漿，凡用以重綿濾過，于銅器煮三、兩沸。”“醍醐”舊時指将牛乳古法經若幹複雜工序而制得的一種質地粘稠的發酵乳脂，李時珍喻之為仙家酒。結合上述醫書記載，牛奶能補五髒，養膚發，确實能強身健體，美容養顔。

但要注意的是，上述些案例牛乳的服用常與其它食材或藥物配伍，醍醐乃牛奶提煉之後的産物，也不可片面而論，且那時牛奶尚不如現在普及，食之不是常事；在醫家眼中，更是當其作一味藥物來用，那當然免不了先經過一番“辨證論治”，若人體質不宜食之，仍妄想其強身美顔之效，先産生了它邪，自是不必再提什麼養益了。

• 那麼什麼樣體質的人不宜食之呢？

這就要再次提及上文所說的牛奶“陰寒”之性了。“陽化氣，陰成形”，這句話是講陽主動，陰主靜，陰靜有凝聚成形的作用；中醫說“化解”陰寒之物需要消耗自身較多的陽氣，小兒為純陽之體，大家都知道嬰兒一歲以内服母乳，成長很快，短短一年體重可增至出生時的三倍之多，可推測是其體内屬“陰”的物質在增多；對于嬰兒來說，在獲得基本“免疫力”的同時，母乳之陰性可以中和其純陽之火，有足夠的“陽”來溫化，就不會産生成人不能運化奶制品而導緻的濕邪等。

據此可知，體質偏陰寒、脾陽虛弱或痰濕邪較重體質的人不适合常飲牛奶。陰寒體質的人常表現為四肢或腹中自覺寒冷；脾陽虛弱者易腹脹便溏、或亦有表現為便秘；濕邪較重的人常覺困重，常有肥胖乏力者，也可觀之舌苔白膩或黃膩。

• 真的很喜歡喝牛奶，可是自身體質屬于上文中不适宜人群怎麼辦？

畢竟牛奶濃濃香香的真的很好喝呀，更别說現在流行的各種烘焙、甜品、奶茶飲料，牛奶簡直已經不可或缺。那麼喝牛奶的時候不妨加入少許生姜或肉桂同煮，味道也是不錯的，想想嶺南名吃姜撞奶，其中也是包含了中和其陰寒之性的道理。

（鹹）奶茶，是遊牧民族的日常飲品；但人家是有前提的呀，遊牧民族人口稀少，外出放牧途中難以獲取食物和飲品，牛奶補充營養，加上同煮的紅磚茶又可幫助解牛奶及日常食用的肉類之膩，更何況人家獲取牛乳方便，能喝到新鮮可靠的奶制品；那說好的性陰寒難化呢？《黃帝内經》曰：“一病而治各不同，皆愈何也？地勢使然也”。除辨證論治外，中醫還講究要考慮地域對人體質的總體影響，所以咱也不要啥都跟人家比一比了。

說起奶茶，百度百科上面的解釋是“牛奶和紅茶的混合飲品。”市面上的奶茶成品裡面有沒有奶和茶還是個待論的事情，市售的盒裝純牛奶呢其實也或多或少免不了混有些激素甚至抗生素雲雲。所以市售成品奶茶還是能少就少喝點；可以考慮偶爾在家自己用真正的鮮牛乳加紅茶（紅茶性偏溫，綠茶性偏寒，此處宜選紅茶以中和牛奶之寒）煮煮解個饞好啦。

• 幾個古今牛奶相關的食療小方，也可以存下來備用哦。

1.治療反胃（症狀為食後腹脹滿，上逆吐出未消化食物）：

将等量牛奶和韭菜汁混合，再加少量生姜汁，煮沸放溫頻頻服用。（出自《丹溪心法》），也有利于病屬寒性之胃潰瘍、慢性胃炎、胃痛等的輔助治療（這類病人腹痛喜溫）。

2.治小兒呃逆（孩子總在飯後出打嗝症狀）：

将等量牛奶和生姜汁混合，煮至濃縮一半，分兩次服用。（出自《千金方》）

3.重金屬中毒立即飲下大量牛乳可解毒。

• 小結（太長懶得看版）

牛乳，味甘，性微寒；入心、脾、肺、胃經；适食之有養血補虛之功。

牛奶的确是個好東西，強身養顔的效果不是蓋的，也不像很多流言那樣非戒不可，但是呢，首先，你手中的牛奶得是真·牛乳；其次，中醫講究飲食有節，凡事皆有雙面性，再好的東西過度了就是“毒”；再者，飲用之前可先參考上文辨辨體質，不适宜者還是要節制一下；你是不宜喝奶體質嗎?。

體質陰寒或癌症、腫瘤的患者也大都不太适宜再常飲牛奶。曾有位媽媽說其懷孕期間每日飲用牛奶，寶寶生下來頸部長了一個17×15×10cm的囊實性包塊，也應引起相關重視（此處仍應牢記體質辨證看待）。另外牛奶中的鈣可與中藥中的一些礦物質發生化學反應，所以也不要在服用中藥的同時飲用牛奶喲。

你們會經常喝牛奶嗎？身邊有沒有個愛喝牛奶或奶茶的那個Ta？讀了張醫生的文章，現在怎樣看待它呢？有什麼疑問也可以盡情在下方評論留言，我們一起讨論一下呀。

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