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爆漿古早蛋糕的做法

生活更新时间:2025-02-09 08:03:29

爆漿古早蛋糕的做法?食材：雞蛋6個，玉米油75克，牛奶75克，細砂糖75克，低筋面粉90克，可可粉10克，巧克力30克，耐高溫巧克力10克，鹽1克，檸檬汁數滴，我來為大家科普一下關于爆漿古早蛋糕的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

爆漿古早蛋糕的做法

食材：雞蛋6個，玉米油75克，牛奶75克，細砂糖75克，低筋面粉90克，可可粉10克，巧克力30克，耐高溫巧克力10克，鹽1克，檸檬汁數滴。

準備兩個幹淨無水無油的容器，分離蛋清蛋黃。

玉米油加熱到80度左右。

熱油篩入低筋面粉可可粉攪拌均勻。

低筋面粉攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。

熱油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黃涼拌均勻。

蛋黃部分全部攪拌均勻，成這樣的流狀液體就可以了。

分離出來的蛋清加入檸檬汁，鹽打發。

分兩次加入白砂糖。

蛋清打發到這個狀态就可以的（濕性）蛋清不能打太幹，不然蛋糕會開裂。

打發好的蛋清混合攪拌均勻的蛋黃液。

翻拌翻拌均勻。

攪拌好的蛋黃液和打發好的蛋清混合均勻後倒入8寸方形模具中。

倒入一半蛋糕液加入準備好的巧克力，再把剩餘的蛋糕液全部倒入模具中。

全部倒入後輕輕震3下，震出大氣泡。然後撒一把耐高溫巧克力，即可。

烤箱預熱10分鐘。烤盤加溫水，（水欲烤法）溫度150度，上下火60分鐘！放蛋糕烤烤烤，即可。

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