各種澱粉的區别及用途?土豆澱粉是目前家庭一般常用到的澱粉,特點為粘性足,質地細膩,色澤潔白,光澤比綠豆澱粉好,但吸水性較差,加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,一般用來制作輕薄的芡汁,但不适合用于湯粥熬制,因為放涼後會變得較稀,我來為大家科普一下關于各種澱粉的區别及用途?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
土豆澱粉是目前家庭一般常用到的澱粉,特點為粘性足,質地細膩,色澤潔白,光澤比綠豆澱粉好,但吸水性較差,加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,一般用來制作輕薄的芡汁,但不适合用于湯粥熬制,因為放涼後會變得較稀。
玉米澱粉,我們也可以叫它粟粉,它可是烹饪美味菜肴時使用最廣泛的澱粉,油炸的菜肴通常都會加上玉米澱粉來挂糊,用玉米澱粉來油炸一些美食,是可以達到酥脆的口感,所以想要吃上一些酥脆的油炸食品,這是一種不錯的選擇。
紅薯澱粉,其實和其他的澱粉使用方法差不多的,也可以用來做一些油炸的食物,但是紅薯澱粉與其他的澱粉相比較的話,它的顆粒有點粗,并不是那麼細膩,由于粘度很難控制,很少用來勾芡。用紅薯做成的粉條軟韌滑爽,口感适中
綠豆澱粉 是澱粉中價格最貴的澱粉,粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。綠豆澱粉主要用作做涼粉涼皮,也可以用來做煎餅之類的食物,也可以與面粉混合制成雜糧面條,吃起來比較清爽。
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