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廣西扣肉料配方

生活更新时间:2024-12-04 18:04:33

廣西扣肉料配方?主料：三層肉600克、梅菜60克、八角1個、植物油300毫升、花椒少許、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、鍋、餐盤、碗、勺子，我來為大家科普一下關于廣西扣肉料配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

廣西扣肉料配方

主料：三層肉600克、梅菜60克、八角1個、植物油300毫升、花椒少許、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、雞精1/2小勺、鍋、餐盤、碗、勺子。

做法：梅幹菜兩把提前泡好。

冷水上鍋。煮沸後換一鍋水，加入蔥結、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟。

梅菜洗幹淨瀝幹水分待用。

肉出鍋，趁熱抹上醬油。

把鍋燒熱，拿個保鮮袋拿着肉豬皮朝下鍋裡蹭。

這會肉放置會，太燙了，調個汁，蒜末姜末鹽巴老抽雞精各适量。

梅菜放入剛剛的油鍋，放點水一起炒2分鐘，剛剛調的汁放一點繼續炒一會出鍋待用。切肉，大塊大塊的。

調料碗拿過來溜一圈就漆黑了，然後拿碗過來碼盤。

大碗高度太高，找了三個小碗，豬皮那面朝下，依次碼好。

炒好的梅幹菜壓上來，然後剩餘的調汁每個澆一點。

冷水上鍋，蒸一小時左右。出鍋扣肉。

這個時候把碗蓋着按住，湯汁倒入鍋裡，加一勺澱粉勾芡。

勾芡完湯汁澆上來即可享用。

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