炸雞這種美妙的小吃，現在已經走進了千家萬戶。作為舶來的小吃，近幾年的炸雞品類在我國憑借其獨特的口味迅速發展，在餐飲行業”攻城略地“，現如今，已經成為我國餐飲消費的一個大的分支。

然而炸雞也分很多品種，我們生活中常見的有美式炸雞、中式炸雞和韓式炸雞。美式炸雞因為KFC等老品牌企業起步早，所以在炸雞品類中占有很大的一部分比例；另一方面是中式炸雞，主要是以沾粉為特色，鹹香的口味，有着國人的口味習慣為基礎，主要市場來源于40歲左右的顧客群體；韓式炸雞和前二者不同，其既沒有美式炸雞的起步早的優勢，也沒有中式炸雞的本土口味，卻在我國市場迅速發展至今，并且有反超前二者的态勢！

韓式炸雞為什麼這麼火？韓式炸雞和其他品種的炸雞有什麼不同呢？

韓式炸雞和普通炸雞在制作過程上不同。普通炸雞主要是先腌後炸，對于裹粉沒有太多的要求。

韓式炸雞和普通炸雞的區别在兩個方面：首先是醬料，其次是裹粉。韓式炸雞裹粉的配料和厚度有着明确的要求；另一方面，醬料則是韓式炸雞的靈魂，這也是較普通炸雞最大的區别。

韓式炸雞之所以這麼受歡迎，很大程度要歸功于醬料。醬料是炸雞的靈魂，不同口味的醬料賦予了炸雞更加豐富的滋味。相對于味道單一的普通炸雞，因為醬料的加入，使得韓式炸雞有了新的花樣，促使顧客不斷嘗試新口味。

炸雞的起源要追溯到西方，最純正的炸雞其實就是美式炸雞，韓式炸雞是美式炸雞發展得來的，屬于其進化版本。

1982年，在韓國大田誕生的“Pelican炸雞”推出了甜辣味的“調味炸雞”，以及“混搭（一半原味炸雞、一半調味炸雞）”的新式炸雞，開始在韓國流行。

2013年，韓國SBS電視台《來自星星的你》熱播，讓韓國人愛吃炸雞啤酒的飲食習慣展現給了全世界，也讓韓式炸雞火爆了亞洲市場。

從口感上說，較普通炸雞來講，韓式炸雞的口感更加柔和。普通炸雞主打酥脆，講究外酥裡嫩。而韓式炸雞的口感更偏向于柔嫩。

從口味來看，普通炸雞偏向于鹹，韓式炸雞雖然在腌制時候也是選擇鹹料，但是其蘸料是偏甜口味的。鹹甜交合的味道，成就了韓式炸雞獨特的風味并深受廣大年輕顧客所追捧喜歡。

韓式炸雞能有今天的輝煌也得益于此，但從根本上講，是由于普通炸雞和韓式炸雞迥異的口味而造成了二者的主要顧客群體的差别。

韓式炸雞口味獨特，鹹甜搭配更加符合年輕人的口味，而現如今餐飲行業的主要消費人群就是年輕群體，所以從顧客基礎上，韓式炸雞具有得天獨厚的優勢。

反觀普通炸雞雖然有曆史基礎，但在面對韓式炸雞明顯是力不從心。一來是因為韓式炸雞的口味，二來是年輕消費者對新鮮事物的好奇心，從而促成了今日韓式炸雞的輝煌。

現在的炸雞市場，被韓式炸雞分了一杯羹。直到今天，韓式炸雞的市場份額仍然不斷增長着。那麼未來，會不會有新的品類替代韓式炸雞成為餐飲界的黑馬呢？這個問題我們不得而知。但是韓式炸雞現在如日中天的發展速度，的确是一個萬衆創業的好商機。

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