雪蛤
醫學指導:廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任 丘振文主任中藥師
文:南都記者 曾文瓊 實習生 蔡敏玲
雪蛤是雌雪蛤的輸卵管和脂肪,含有豐富的雌性激素。有補腎益精、養陰潤肺、健腦益智、平肝養胃的作用,用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、痨嗽咳血等症。雪蛤經充分溶解後釋放的膠原蛋白、氨基酸和核酸等物質,可促進人體、特别是皮膚組織的新陳代謝,使皮膚細膩柔嫩。
怎麼吃
雪蛤适合脾胃陰虛、先天體質虛弱、年老體質早衰者。雪蛤作為女性的外源性激素,對孕婦補充營養及産後缺乳有可觀的效果,同時也适合更年期婦女以及心神失養、失眠多夢者。但脾胃虛寒、腹瀉、陽虛和感冒的人不适合進補此藥材,否則會加重其症狀。尤其需要注意的是,雪蛤雖為名貴滋補品,但進補太多或太頻繁會有副作用,每次大概10~15克、一周食用一次已足夠。而小朋友若太過頻繁食用雪蛤可能會引起性早熟。烹調之前,需将雪蛤放入水中浸泡8~10小時,泡發後的雪蛤晶瑩剔透,呈棉花球狀,這時才可開火烹調。
怎麼買
一看外觀。外觀上,含水分的雪蛤一般呈黃色或淡黃色半透明狀,好的雪蛤色澤偏白,肉厚;二看“發頭”。越是質量上乘的雪蛤,浸發率越高。真品雪蛤由于吸水量大,泡水後最終會呈膨大的海綿狀,假的雪蛤發泡後呈鴨腸狀;三看外形。雪蛤以完整少碎片的為上品。四聞氣味。雪蛤一般帶有清淡的魚腥味。
怎麼煮
杏仁露炖雪蛤
做法:
杏仁露500ml,雪蛤油6克。将雪蛤浸發過夜備用,将杏仁露煮沸,加入浸好的雪蛤,煮30分鐘,加入冰糖調味即可。
功效:止咳潤肺。
适宜人群:特别适合肺胃陰虛、咳嗽不止者。
禁忌人群:脾胃虛寒、腹瀉、陽虛和感冒者。
編輯:鄭小英
複核:楊豔、馮殷
責編:張秋霞
審定:方甯
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