木瓜炖奶為什麼有點苦?木瓜中含有大量的蛋白水解酶,這種酶能分解蛋白質,我們在食用木瓜炖奶的時候這種蛋白水解酶成分就會分解口腔粘膜中的蛋白質成分,從而會刺激味蕾有發苦的情況 ,我來為大家講解一下關于木瓜炖奶為什麼有點苦?跟着小編一起來看一看吧!
木瓜中含有大量的蛋白水解酶,這種酶能分解蛋白質,我們在食用木瓜炖奶的時候這種蛋白水解酶成分就會分解口腔粘膜中的蛋白質成分,從而會刺激味蕾有發苦的情況。
做好的木瓜炖奶如果不及時吃完就會導緻木瓜當中的蛋白水解酶分解牛奶當中的蛋白質并且生成一種帶苦味的肽類物質,這樣也會導緻牛奶木瓜發苦。
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