正宗鹽水鴨的做法竅門?食材:鴨腿兩隻、鹽60克、八角30克、花椒5克、大蔥15克、姜5克、黃酒10克,現在小編就來說說關于正宗鹽水鴨的做法竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:鴨腿兩隻、鹽60克、八角30克、花椒5克、大蔥15克、姜5克、黃酒10克
先将鴨清洗幹淨,在鴨身上用叉子叉些小洞。
鍋中放入八角花椒小火炒出香味,再加入鹽、蔥姜,再加入适量油炒香。
鍋中倒入熱水大火燒開。
放入鴨肉、烹入黃酒,中火煮30分鐘。
事先準備好一盆冷開水,關火将煮好的鴨子放進水中降溫,可以放幾個冰塊進去。同時将鹵汁過濾掉香料放涼。将鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過夜,夏天可以放入冰箱冷藏。
取出切件裝盤即可。
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