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藜麥的特性是什麼

生活更新时间:2025-01-09 22:56:39

藜麥是一種谷物。

藜麥原産于南美洲印第安山區，顔色主要紅、白、黑三種，被譽為是最适宜人們食用的食物。

藜麥富含有多種人體必需的營養元素，尤其是蛋白質含量非常高，其次還富含多種人體需要的氨基酸，其中藜麥當中富含的賴氨酸是其它植物當中非常少見的。膳食纖維豐富，并且屬于低脂肪，低糖的食物，所以說非常适合人們食用。

藜麥的特性是什麼（藜麥是什麼東西呢）1

物種簡介

藜麥是印第安人的傳統主食，幾乎和水稻同時被馴服有着6000多年的種植和食用曆史。藜麥具有相當全面營養成分，并且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養豐富的糧食滋養下南美洲的印第安人創造了偉大的印加文明，印加人将藜麥尊為糧食之母。

正常情況下藜麥可以搭配其他食物吃，例如藜麥粥、藜麥沙拉、藜麥拌飯等。藜麥作為一種百搭的食材，和任何食物搭配都不會喧賓奪主。它既可作為主食，單獨吃;也可作為輔食，與蔬果、肉蛋奶混合。

藜麥的特性是什麼（藜麥是什麼東西呢）2

藜麥是最适合人體食用的谷物，它的營養成分是比較高的，而且它的蛋白質含量要比牛奶和瘦肉的含量都要豐富，并且藜麥還含有豐富的氨基酸，它很利于人體的吸收，各種膳食纖維的含量已經可以達到，而裡面的膽固醇卻為零，它是屬于低脂，低熱量的一種食物。正常情況下藜麥可以搭配其他食物吃，例如藜麥粥、藜麥沙拉、藜麥拌飯等。藜麥作為一種百搭的食材，和任何食物搭配都不會喧賓奪主。它既可作為主食，單獨吃;也可作為輔食，與蔬果、肉蛋奶混合。

藜麥的特性是什麼（藜麥是什麼東西呢）3

首先将天祝高原藜麥或者青海都蘭藜麥搓洗幾遍(以确保籽粒外層的皂角苷溶解脫落)，開始烹饪。其實即便是脫皮清洗過的藜麥也要在做飯前泡水多洗兩遍。若想要做成“幹飯”的效果，那建議往藜麥裡加入少量水，稍稍沒過藜麥表面即可(比例:藜麥:水為烹煮15—20分鐘，直至籽粒成透明狀、圓鼓、冒出白色小圈圈(胚芽)，即代表已熟透，可食用了。

藜麥的特性是什麼（藜麥是什麼東西呢）4

煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。焖飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

藜麥的特性是什麼（藜麥是什麼東西呢）5

藜麥煮熟後，可将藜麥混合水果、或谷物一起食用，例如:藜麥水果粥、藜麥燕麥粥、藜麥小米粥、藜麥大米粥等(就是在做白米粥時，放入一把藜麥，可以大大降低食用者的餐後升糖指數)，主要根據口味和喜好。

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