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冷藏草魚如何做

生活 更新时间:2025-04-10 01:51:52

冷藏草魚如何做?冷凍的草魚建議解凍做酸菜魚做法如下:,下面我們就來說一說關于冷藏草魚如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冷藏草魚如何做(酸菜魚做法)1

冷藏草魚如何做

冷凍的草魚建議解凍做酸菜魚。做法如下:

主料:草魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

制作過程:

(1)将草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去内髒洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨制成塊,泡青酸菜洗後切段。

(2)将炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮,撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥,再加入精鹽、胡椒面備用。

(3)将魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

(4)将鍋内湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋,用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋内煮1至2分鐘,待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。

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