⚬ 今天介紹一位上海抗疫工作者小姐姐的三款菜譜,可拯救缺菜九級事态,利用各種食材都能好好吃飯、積極生活。
⚬ “連續封控第xx天。” “ 沒有xx,隻能用xxx替代,味道也很好。” 作者用菜譜、個人作品記錄了疫情期間的難忘日子。“降維”生活,依舊美好。
疫情封控期 · 廚房生活技巧之一
天婦羅一切
油炸的魔法,能升華普通、寡味、甚至口感不佳的食材。天婦羅是一種日式油炸料理,用面粉、雞蛋和水調制成面糊,包裹着蔬菜、海鮮或是肉類,面衣薄透如金色蠶絲,有油香而不吸收油脂,保留了餡料的清爽原味。
胡蘿蔔葉天婦羅
食譜作者:bluebird_jie
連續封控已第十五天,家中屯菜所剩無幾,封控初期曾團購過一次,沒想到送來的胡蘿蔔竟帶有一大把葉子,現在蔬菜非常難買且貴,這些胡蘿蔔葉子是不舍得扔掉的,可怎麼吃呢?說實話,從記事至今沒吃過這東西,也不知是啥味,算了,這次就将自己當作小白兔吧。沒想到做成天婦羅後,居然還很好吃。
用料
胡蘿蔔 1小根
胡蘿蔔葉子 1把
面粉 适量
鹽
胡椒粉
做法
1. 将胡蘿蔔葉子切下洗淨,并将較老的杆子切除,剩下的切成1.5至2寸長;胡蘿蔔也切成差不多長短的細絲(不用太多)。
2. 在胡蘿蔔葉中加适量的面粉(不用太多),然後抓勻。
3. 鍋中放油,用筷子夾一堆混有胡蘿蔔絲的葉子放入鍋中煎,翻面再煎,直到二面香脆,瀝油出鍋裝盤。
4. 食用時撒些胡椒粉和鹽即可。
疫情封控期 · 廚房生活技巧之二
入味炒X丁
生活就像一盤炒X丁......這款佛系菜譜不僅氣吞山河、包羅萬象,還很有可能為你帶來拼配驚喜:從未試過的神仙組合、不同滋味或口感之間的碰撞、營養豐富一鍋端的快樂......
永遠不會讓人失望的鍋氣的醬色,無論何時都能激起滿滿食欲。
炒X丁
最近因新冠疫情,已被連續封控在家第十四天,家中存菜已不多,今天在清點冰箱存菜時發現還有土豆、胡蘿蔔和一根黃瓜,臨時還看到一點吃剩的花生米,于是就做了此菜。因現在是有什麼菜就放什麼,所以就用了“X”。
這也算是對新冠疫情這一特殊時期的廚房生活的記錄吧。
用料
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
土豆 1個
裡脊肉 1塊
花生米 1把
老抽
生抽
蚝油
料酒
雞精
做法
1. 裡脊肉切丁,加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺澱粉和料酒,抓勻,腌制15分鐘左右;黃瓜、土豆、胡蘿蔔切丁備用。
2. 花生米用油炒熟、炒香盛出備用。
3. 鍋中加油,加入土豆,将土豆炒熟,至表面有些焦黃盛出。
4. 鍋中加油,将腌制好的肉丁炒至變色盛出備用。
5. 鍋中油少許,加入胡蘿蔔丁煸炒一下;然後加入炒過的土豆、肉丁,翻炒後,加入花生米和黃瓜,再加1勺生抽、1勺老抽和适量雞精,鹹度不夠可加些鹽。
6.翻炒均勻、上色後,一盤美味的下飯菜就出鍋啦。
小貼士
1. 調料要根據菜量及各人口味作調整。
2. 喜歡辣的朋友可在煸炒時加幹辣椒。
疫情封控期 · 廚房生活技巧之三
菜肉丁煎餅
這款快手菜譜亦可使用其他蔬菜(有什麼放什麼),隻需少量蔬菜切碎作為調味、調色,即可獲得營養豐富、元氣滿滿的靓麗早餐。
蝦皮韭菜蛋餅
用料
韭菜 1把
胡蘿蔔 1段
蝦皮 1把
雞蛋 1個
鹽
味精
面粉 4大勺
做法
1. 韭菜洗淨切碎、胡蘿蔔洗淨切小丁,瀝水待用。面粉内加1個雞蛋、水、鹽和味精,調成較厚的糊,再加入韭菜碎、胡蘿蔔丁、蝦皮,将面糊調成稍可流動狀。
2. 鍋内加油,倒入面糊,攤平呈薄餅狀;中、小火将面餅兩面煎到金黃,出鍋。
3. 切塊裝盤。
小貼士
韭菜、蝦皮和面粉量都可根據自己的喜好決定,隻要面糊幹濕度合适就行。
bluebird_jie
溫柔且努力生活的雲餐桌
作者(2022-04-15; 245贊, 38回應):
連續封控第十六天,蝦皮韭菜蛋餅加燕麥粥。
風中百合的櫥窗:
保護好自己,注意安全
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