⚬ 今天介紹一位上海抗疫工作者小姐姐的三款菜譜，可拯救缺菜九級事态，利用各種食材都能好好吃飯、積極生活。

⚬ “連續封控第xx天。” “ 沒有xx，隻能用xxx替代，味道也很好。” 作者用菜譜、個人作品記錄了疫情期間的難忘日子。“降維”生活，依舊美好。

疫情封控期 · 廚房生活技巧之一

天婦羅一切

油炸的魔法，能升華普通、寡味、甚至口感不佳的食材。天婦羅是一種日式油炸料理，用面粉、雞蛋和水調制成面糊，包裹着蔬菜、海鮮或是肉類，面衣薄透如金色蠶絲，有油香而不吸收油脂，保留了餡料的清爽原味。

胡蘿蔔葉天婦羅

食譜作者：bluebird_jie

連續封控已第十五天，家中屯菜所剩無幾，封控初期曾團購過一次，沒想到送來的胡蘿蔔竟帶有一大把葉子，現在蔬菜非常難買且貴，這些胡蘿蔔葉子是不舍得扔掉的，可怎麼吃呢？說實話，從記事至今沒吃過這東西，也不知是啥味，算了，這次就将自己當作小白兔吧。沒想到做成天婦羅後，居然還很好吃。

用料

胡蘿蔔 1小根

胡蘿蔔葉子 1把

面粉 适量

鹽

胡椒粉

做法

1. 将胡蘿蔔葉子切下洗淨，并将較老的杆子切除，剩下的切成1.5至2寸長；胡蘿蔔也切成差不多長短的細絲（不用太多）。

2. 在胡蘿蔔葉中加适量的面粉（不用太多），然後抓勻。

3. 鍋中放油，用筷子夾一堆混有胡蘿蔔絲的葉子放入鍋中煎，翻面再煎，直到二面香脆，瀝油出鍋裝盤。

4. 食用時撒些胡椒粉和鹽即可。

疫情封控期 · 廚房生活技巧之二

入味炒X丁

生活就像一盤炒X丁......這款佛系菜譜不僅氣吞山河、包羅萬象，還很有可能為你帶來拼配驚喜：從未試過的神仙組合、不同滋味或口感之間的碰撞、營養豐富一鍋端的快樂......

永遠不會讓人失望的鍋氣的醬色，無論何時都能激起滿滿食欲。

炒X丁

最近因新冠疫情，已被連續封控在家第十四天，家中存菜已不多，今天在清點冰箱存菜時發現還有土豆、胡蘿蔔和一根黃瓜，臨時還看到一點吃剩的花生米，于是就做了此菜。因現在是有什麼菜就放什麼，所以就用了“X”。

這也算是對新冠疫情這一特殊時期的廚房生活的記錄吧。

用料

胡蘿蔔 1根

黃瓜 1根

土豆 1個

裡脊肉 1塊

花生米 1把

老抽

生抽

蚝油

料酒

雞精

做法

1. 裡脊肉切丁，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺澱粉和料酒，抓勻，腌制15分鐘左右；黃瓜、土豆、胡蘿蔔切丁備用。

2. 花生米用油炒熟、炒香盛出備用。

3. 鍋中加油，加入土豆，将土豆炒熟，至表面有些焦黃盛出。

4. 鍋中加油，将腌制好的肉丁炒至變色盛出備用。

5. 鍋中油少許，加入胡蘿蔔丁煸炒一下；然後加入炒過的土豆、肉丁，翻炒後，加入花生米和黃瓜，再加1勺生抽、1勺老抽和适量雞精，鹹度不夠可加些鹽。

6.翻炒均勻、上色後，一盤美味的下飯菜就出鍋啦。

小貼士

1. 調料要根據菜量及各人口味作調整。

2. 喜歡辣的朋友可在煸炒時加幹辣椒。

疫情封控期 · 廚房生活技巧之三

菜肉丁煎餅

這款快手菜譜亦可使用其他蔬菜（有什麼放什麼），隻需少量蔬菜切碎作為調味、調色，即可獲得營養豐富、元氣滿滿的靓麗早餐。

蝦皮韭菜蛋餅

用料

韭菜 1把

胡蘿蔔 1段

蝦皮 1把

雞蛋 1個

鹽

味精

面粉 4大勺

做法

1. 韭菜洗淨切碎、胡蘿蔔洗淨切小丁，瀝水待用。面粉内加1個雞蛋、水、鹽和味精，調成較厚的糊，再加入韭菜碎、胡蘿蔔丁、蝦皮，将面糊調成稍可流動狀。

2. 鍋内加油，倒入面糊，攤平呈薄餅狀；中、小火将面餅兩面煎到金黃，出鍋。

3. 切塊裝盤。

小貼士

韭菜、蝦皮和面粉量都可根據自己的喜好決定，隻要面糊幹濕度合适就行。

bluebird_jie

溫柔且努力生活的雲餐桌

作者（2022-04-15; 245贊, 38回應）：

連續封控第十六天，蝦皮韭菜蛋餅加燕麥粥。

風中百合的櫥窗：

保護好自己，注意安全

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