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都是羊肉，山羊肉和綿羊肉的區别很大，有4點不一樣，别再亂買了

白露過後，天氣越來越冷了，又到了吃羊肉的季節。羊肉性溫，有抵禦風寒、滋補身體的作用，有很好的補益作用，最适合秋冬季節吃。

但你知道嗎？并不是所有的羊肉都是溫性的，還有寒性的羊肉，吃錯了不僅不能禦寒，而且還會越來越冷。常見的羊肉有2種，即山羊肉和綿羊肉，哪種羊肉是寒性的呢？我們今天就來聊一聊羊肉。

雖然都是羊肉，但山羊肉和綿羊肉的區别很大，最好弄懂了再吃，對身體更好。

山羊肉

山羊又叫夏羊、黑羊，一般分為6大類，包括絨用山羊、皮毛山羊、肉用山羊、奶用山羊、毛用山羊、兼用山羊。中醫認為，山羊肉是涼性的，病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，盡量不要再吃涼性的食物和瓜果等了，否則對身體不好。

綿羊肉

綿羊肉質鮮嫩，可以為人類提供肉和毛皮等産品，我國産綿羊最多的地方是内蒙古、青海等地省份。中醫認為，綿羊肉是熱性的，有滋補的作用，适合體虛人群，比如産婦、病人食用。

除了涼性、熱性的區别，山羊肉和綿羊肉還有啥區别呢？下面我們一起來看一看，弄懂後别再亂買了。

1、膻味

大家覺得哪種羊肉比較膻呢？山羊比綿羊的膻味大，因為山羊肉的脂肪中含有一種叫4—甲基辛酸的脂肪酸，具有揮發性，所以産生了很濃的膻味。

2、肉質

山羊喜歡運動，經常蹦蹦跳跳，所以山羊肉中的脂肪含量相對較低，蛋白質含量較高，肉質比較緊實、彈牙，有嚼勁。

而綿羊比較安靜，不怎麼運動，所以綿羊肉中的脂肪相比山羊肉要多一些，所以肉質更加軟嫩細膩，适合牙口不好的人吃。

3、營養

山羊肉、綿羊肉的整體營養價值是差不多的，但山羊肉的脂肪含量低，所以它的膽固醇也綿羊肉更低，可以防止起到保護心血管的作用，很适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和綿羊肉的區别大，購買羊肉時如何區分呢？記住3點，肉販子也不敢忽悠你。

【分辨山羊肉、綿羊肉的方法】

1、看肉質

山羊肉的肉質緊實，由于脂肪少，所以肉摸起來沒那麼油乎乎的感覺，而是相對比較幹爽。而綿羊肉的脂肪高，所以一抹一手油，而且比較松散，軟嫩。

2、看羊毛

羊肉一般都是帶皮的，口感更好，不過通常也會有些羊毛沒處理幹淨。山羊和綿羊都有羊毛，但它們的羊毛有很大的區别。

山羊的毛是直的，質感比較堅硬，而綿羊的毛是“自來卷”，是卷曲的，而且質地比較柔軟，這也是為什麼一般都用綿羊毛做衣服，而不用山羊毛，太硬了，穿着不舒服。

3、看肌肉紋理

山羊愛運動，所以山羊肉的肌肉紋理比較清晰，而且紋路比較深。但天生文靜的綿羊，它的肌肉紋理是比較淺的，不怎麼清晰。

4、看排骨形狀

山羊的體格健壯，它的排骨也就是肋骨，通常是比較粗的，每一根都比較長。而綿羊的體格要小一點，所以它的排骨是比較細的，而且長度也很短。

記住這4點，就能輕松分辨出山羊肉和綿羊肉了，不會再買錯了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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