好吃到“舔手指”的靈魂鹵味，賒店古鎮周氏風幹雞。

說到吃，我們中國人從來沒有輸過。

但是要想吃頓好的，一定少不了肉！

豬肉、雞肉、牛肉、鴨肉、羊肉、魚肉......衆多肉類中，恐怕沒誰比得過雞肉。

那你知道除了常見的紅燒、爆炒外，雞還有特殊的吃法嗎？

這裡一定要提名【風幹雞】。

不同于平時吃的雞，風幹雞工序繁複、制作周期長，獨特的味道更讓人上瘾。

我們在試吃了十幾款不同地域，不同風味的風幹雞後。

為你們挑選出了王者——【賒店古鎮周氏風幹雞】，用料講究、品質放心，味道也是很好的！

打開真空包裝，瞬間聞到濃郁的肉香還混雜着香料的異香，毫無防備的，口水已經悄悄流下。

慌忙戴上手套，撕下一大塊肉，迫不及待地送進嘴裡。

嚼了兩下，不由暗想：天呐！這是什麼神仙味道~

絲絲勁道的雞肉在口腔裡翻滾，不僅有肉的鮮美，還能嘗到中藥香味。

你可能吃到過幹柴無味的雞肉，這次不同，風幹雞隻選用長滿一年的散養雞，肉質緊實。

輕輕一扯，可以看到紋理分明的雞肉，還可以拉出細細的雞絲。

雞肉如絲，骨如酥，每一塊都鹹香入味。

撕下一小塊放進嘴裡，

油香味、花椒味、肉桂味、枸杞味在口腔裡“炸開”，讓人忍不住眯起眼，咧開嘴，全身都興奮起來。

聞到味兒的同事們都聚集在拍攝間，不到3分鐘就你争我搶的消滅幹淨了。

有人把手裡的雞肉吃完後，還不舍地撮了幾遍骨頭，真的是香到了骨頭裡。

好味道源自好雞

說起風幹雞的講究之處，首先是雞的選擇。

必須選用長滿365天、毛色豔麗、體态矯健的散養雞。

不滿一年的雞，在風幹脫水中容易爛掉。

風幹雞優選山林散養雞，在空曠的林間，雞的活動量大，肉質緊實，雞肉才能别有風味。

整雞拆分完，能裝滿滿一盤子。

肉質緊實細膩，吃起來絲絲分明，真的是越嚼越香。

有了它，能輕松幹掉兩大碗米飯！

高蛋白低脂肪的雞肉，搭配無糖可樂，怕長胖的女生也可以放心吃。

風幹雞配啤酒越吃越有，濃郁的肉香搭配清爽的啤酒，男生的最愛！

風幹雞典故由來

東漢王莽篡政，追殺劉秀，劉秀帶随從逃至當時的興隆店（現在的賒店鎮，河南省社旗縣城所在地）在劉記酒館與衆人商議對策時，見店家端上幾隻風幹雞和幾樣小菜，随從們正饑腸咕噜之時，便好酒好菜，大吃大喝起來。劉秀本是細心之人，見大夥吃的津津有味，便也細細品嘗。細品之時，頓覺這風幹雞外焦内嫩，肥而不膩，幹而不柴，微辣鮮香，确實與衆不同。當即，他叫來店家，詳問這風幹雞的由來，店家告訴他，這風幹雞是當地的名吃，由農家散養的柴雞為主要原料，經多種上等調味品腌制後自然風幹而成，是興隆店東三裡周莊一周記飯館的招牌菜，也是劉記酒館的常備下酒菜。周氏風幹雞不僅鮮香好吃，還便攜帶耐存放，即便放上三五日，依然鮮美如初。況且又加入近三十味名貴中藥材浸泡入内，具有滋陰補陽、除濕散風，強身健骨的特殊功效。劉秀聽後，十分歡喜。之後，他在興隆店賒旗招兵，經昆陽（今葉縣）大戰，推翻王莽新朝，定都洛陽。劉秀當了皇帝之後，仍念念不忘周氏風幹雞。在他親封興隆店為“賒旗店”之時，又加封周氏風幹雞為朝廷貢品。每年重大節日或征戰祝捷之時，都要用周氏風幹雞搞勞文武百官和各路将士。如今，周氏風幹雞的傳人，河南省正全實業有限公司董事長周金成先生，秉承傳統工藝，運用現代科技，乘改革開放春風，在社旗縣城東周莊村投巨資興建了現代化的周氏風幹雞生産線。當年的朝廷貢品正源源不斷地走向大江南北，走進尋常百姓家。

秘法腌制，絲絲入味

上好的食材，加上絕佳的配料，才能成就百年美食！

雞，必須人工宰殺清洗幹淨，才能進行第一道工序——腌制。

周氏風幹雞，采用濃鹽水腌制，入味更均勻。

期間還添加了嶺南毛桃、雲白蔻、西甘草、雲肉蔻、川白芷、甘當歸、廣肉桂...數十種中草藥配制秘方藥汁。

經過充分的腌制之後。

放入恒溫室内，溫度控制在0~5℃，讓雞自然晾幹，雞肉逐漸收緊。

經過20天的靜置風幹，雞肉才能真正擁有醇厚的滋味。

你以為這就結束了嗎？

不，風幹的雞肉還要經曆第二次新生。

幹癟的雞肉，在沸騰的鹵水中“容光煥發”，色澤透亮誘人，吃起來肉質勁道彈牙，滋香味濃。

最終到手的雞，油光平展，不破皮，不脫骨，不膩口，擺在盤子裡是一個橢圓形。（有人稱它睡美人）

隻有這樣的美味才能經得起時間的考驗，成為古鎮的傳奇風味。

好吃的雞，百吃不厭

吃膩了高熱量的啤酒炸雞，來一份濃香風幹雞，絕對是人生一大享受。

手撕吃法能更好保留肉香，嫩滑入味的雞肉，隻須一口，“香、辣、鮮”的滋味充溢口腔。

加班之後饑腸辘辘，一份風幹雞，瞬間安撫你空虛的胃。

打遊戲中場休息，來一隻風幹雞，為你補充體力。

沒空做飯還吃膩了外賣，風幹雞絕對是替代的不二之選。

家庭聚餐不會做飯，風幹雞絕對讓你豔壓四座！

出差旅行，帶上一隻風幹雞，用美食撫慰旅途的苦悶。

美食更是送禮佳品，送朋友、送長輩，絕對不會出錯！

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