料酒是什麼酒?“料酒”是烹饪用酒的稱呼,料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等,我來為大家講解一下關于料酒是什麼酒?跟着小編一起來看一看吧!
“料酒”是烹饪用酒的稱呼,料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。
其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用廣泛。
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