昨天我家二寶生日，晚上邀請了我哥哥一家三口來家裡吃飯為二寶慶祝生日，做的羊蠍子，吃完羊蠍子還可以繼續涮鍋，所以炖完了羊蠍子還得準備點涮鍋的蔬菜。考慮到三個孩子都愛吃蝦，我就去超市買了點大蝦回來做蝦滑。

蝦滑是一種蝦泥制品，主料是我們常見的鮮蝦，營養豐富，肉質松軟、口感鮮美，容易消化，是老人和孩子、身體虛弱以及病後需要調養的人極好的食物，經常食用可以幫助提高人體免疫力。鮮蝦雖然價格有點兒貴，但還是很受大家的喜歡，老人和孩子或者體弱者食之能夠補充營養的，貴點也值得！

蝦滑一般超市裡也有賣現成的，但那些一般會配點魚肉或其它原料，冷凍起來出售，都做成了泥狀，調好味道以後也吃不出來加了什麼。所以我更喜歡自己親手制作貨真價實的蝦滑，咱自己吃，用料實在，手工制作出來的口感也好，我比較喜歡有顆粒感的蝦滑，自己做起來，剁的細與不細可以自己掌握。

制作蝦滑的方法也很簡單，把蝦去殼，通過上千次的敲打，使蝦肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆鮮嫩的口感。但是這麼簡單的蝦滑，依然會有人做不好，所以今天我特地拍了一些詳細的步驟圖來分享，制作要點也一起分享，喜歡吃蝦滑的小夥伴快來看看吧！

【原料】：大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥姜料酒、鹽、白胡椒粉；

【食譜制作過程】：

1、買回來的大蝦，總重約700g，小區旁邊的超市裡隻有冷凍蝦，如果能有新鮮的就更好了；

2、把大蝦處理幹淨，蝦殼蝦頭去掉，再用牙簽把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗幹淨；

3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟；

4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背哦；（當然，如果有料理機可以幫忙的話，也可以用料理機來制作，但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩，沒有顆粒感）

5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，随自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感，所以沒有剁的太細；

6、下面就該調味了，把剁好的蝦肉泥放到一個大碗裡，加上一個雞蛋的蛋清，記住，隻要蛋清，再上一勺蔥姜料酒，如果沒有，用普通料酒就可以了，再放進玉米澱粉。最後再來點鹽和白胡椒粉，至于用量多少，根據自己口味來定，如果給小朋友吃，需要少一點哦。

7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順着一個方向轉圈攪拌，攪拌蝦滑發黏，能做出丸子形狀就可以了；但是我覺得那樣攪拌時間比較長，所以我更喜歡粗暴一點的方法，一隻手戴上一次性手套，把碗裡的原料和調味料抓上幾個回合，不到半分鐘，蝦肉泥就黏黏的了，這方法夠簡單的吧。

做好的蝦滑裝在一個碗裡，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丢到熱湯裡就自動成了一個蝦球，很快就煮熟了，特别鮮美哦。

蝦滑不僅是涮鍋必備，平時給孩子做輔食，給老人補充營養，買點大蝦做成蝦滑煮個湯，下個面條什麼的，都很方便，又營養美味，自己做的才是真正貨真價實的蝦滑哦！我這次買了五十多塊錢的蝦，也就做出來這一小碗，很快就吃沒了，如果您也喜歡蝦滑，就準備上原料，試着做一做吧！

▲最好選擇鮮活的大蝦，現做現吃，味道鮮味；

▲先把蝦仁切成小丁，再用刀背去剁，刀背較寬，不會把蝦丁切斷，剁出來的口感更好；

▲最後拌調味口的時候，用手抓的方法更省事，蝦滑也更黏，推薦此方法；

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