“深圳啊，就我家在做擦糍粉“

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隻煮九峰縣當地定制的米粉

隻用老母雞和豬骨新鮮熬制的湯底

“擦糍粉，真的是第一次聽說“

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在深圳，擦糍粉還是第一次聽說，是客家九峰縣當地特色的美食，因其百年的曆史，還成為了當地非物質文化遺産。據說龍崗平湖就開了這麼一家新店，抱着十足的好奇心，就是坐一個鐘地鐵，都要試試這碗粉！

粉 /從九峰縣定制

“粉是從老家運來的，放久了不新鮮，所以一次不能運太多。”

老闆說正宗的一碗擦糍粉必須要用九峰縣當地的粉，外表有點酷似桂林米粉，但相較之下更粗并且有韌性，随着湯底一起嗦進嘴裡，一咬就斷，真的很彈牙！

湯 /用老母雞和豬骨新鮮熬制

“每天早上四五點就開始熬湯啦！”

湯底也是考驗一碗粉的靈魂，用老母雞和豬骨熬制4-5個小時的湯底。沒有過多調味修飾，看着寡淡，卻讓人吃完面後也忍不住把湯也喝個精光。

料 / 标配八種料

招牌豬雜粉的配料有八種，标配是豬肝、粉腸、梅肉、豬腰、浮皮、鹌鹑蛋、炸豆腐片。還有其他不同口味的擦糍粉，配料會有微調，但豬雜都是每天新鮮現做，吃的就是一個鮮！

“這3碗粉，吃的人最多“

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新鮮豬雜擦糍粉

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擦糍粉超大一份，碗真比我的臉還大。15元小份、20元大份，而且料真的很紮實，簡簡單單就能喂飽打工人！

看似清淡，豬雜的鹹香搭配湯底的鮮甜，卻是恰到好處的搭配。喜歡吃辣的可以加上一勺，直接給這碗粉來了個靈魂升華！

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招牌牛雜擦糍粉

還有牛雜擦糍粉，比起招牌的豬雜，牛雜口味會重一些。牛腸、牛肺、牛腩、牛肚...平時吃牛雜愛點的都在這碗面裡了，滿滿的配料堆在面上，看着直接就餓了好吧！

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幹撈擦糍粉

不喜歡湯粉的可以試一下這款幹撈，滿滿一大碗配料搭配上拌醬，每根粉上都挂滿醬汁卻不覺得膩，難怪讓無數在外的打工人念念不忘！

“還有這些，都是客家特色“

❶/ 木薯糖水

他們家，能和擦糍粉媲美的就是這碗木薯糖水了！以前隻知道廣西的荔浦芋頭好吃，沒想到柳州的木薯也是一絕。糖水偏爽口清涼，木薯軟糯綿紗。加熱後喝起來也不會甜膩。

❷/香辣虎皮雞爪」12元/份

❸/ 「原味牛雜」15元/碗

❹/ 「客家蘿蔔粄」5元/隻

“開店是為了把家鄉味，帶來深圳“

“很多人到我們那裡去吃，發現喜歡的還挺多，就想試試開家店。”

這家店今年7月在深圳剛剛開業，不少客家老鄉在這裡相聚。店面不大，但整體整潔幹淨，等天色晚些到下班時候，更加熱鬧。

我們去的時候正碰上老闆浩哥在選新的配料。在開店以前，浩哥一直是廚師，從97年入行至今，今年終于開了自己的店面。

看他認真讨論的神情，我想大概就如浩哥所說想靠自己的努力在深圳留下屬于家的味道吧。不少老鄉下班路過就會随手來上一碗擦糍粉，一步步來店裡的過程，仿佛就像慢慢走回家一樣。

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“木薯糖水一定要試試，和其他家不一樣！”

豐源擦糍粉

人均

24元（豐儉由人）

營業時間

8:00—23:00

13310858156

地址

平湖街道裕和南街100-4（美品軒蛋糕對面）

交通方式

距離10号線雙擁街站A口步行530m

攝影｜奧利奧

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