倫教糕的做法與配方?準備食材:粘米粉200g、白砂糖130g、溫水300g、酵母4g,我來為大家科普一下關于倫教糕的做法與配方?以下内容希望對你有幫助!
準備食材:粘米粉200g、白砂糖130g、溫水300g、酵母4g。
準備300g溫水,放入130g白砂糖,攪拌至完全溶解。
準備一隻新鍋,鍋中放入200g粘米粉,然後将還帶有餘溫的糖水倒入,快速攪拌至無幹粉的狀态。
打開燃氣,開至最小火,不停攪拌粘米粉漿,3分鐘左右就可以攪拌至不沉底不分層的狀态,離火放至溫熱狀态備用。
在4g酵母中倒入溫水,攪拌至酵母完全化開,并将酵母水倒入不高于35°的粘米粉漿中攪拌均勻。
将制作好的粘米粉漿倒入容器中,封一層保鮮膜以防止表皮變幹,放在30度左右的室溫環境下進行1.5小時的發酵,當粉漿表面滿布泡沫就代表發酵結束了。
将發酵好的粉漿倒入到蒸盤裡,先靜置10分鐘再上鍋蒸。蒸鍋上汽後将粉漿放入到蒸籠裡,蒸20分鐘出鍋即可。
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