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生芽的馬鈴薯可以吃嗎

生活更新时间:2025-02-22 02:42:06

土豆，也叫馬鈴薯、洋芋，叫法多樣，做法也多樣。算我們日常生活中營養價值高，并且比較常見的食材，裡面含有豐富的維生素、澱粉。是便宜又好吃的東西。南方人喜歡做成菜來吃，酸辣土豆絲，涼拌土豆絲，土豆炖排骨。北方人眼中，它既可以是菜，也可以是主食，比如炖菜裡少不了土豆，蒸土豆又管飽。

生芽的馬鈴薯可以吃嗎（到底是發芽的馬鈴薯不能吃還是生的馬鈴薯不能吃）1

但在春天潮濕的環境下，放在廚房裡的土豆很容易發芽。很多人可能怕吃了會中毒就丢掉，那麼發芽的土豆到底有沒有毒，到底能不能吃呢？

還有一個問題，土豆能不能生吃呢？

現在答案來了，快為了家人收藏起來吧

首先第一個問題

蔬菜專家經過實驗研究發現，發芽的土豆是有毒的，因為土豆在發芽的過程中裡面會産生一種龍葵堿，這種龍葵堿有一定的毒性，如果一次攝入過多，就容易對腸胃造成影響，一般情況下人們感覺不到，嚴重的話會引起腹瀉嘔吐或危及生命。并不意味着發芽的土豆就不能吃，龍葵堿隻存在發芽的部位，出芽較少的話，隻要将發芽的部位切掉就可以正常食用，如果土豆出芽已經很多了，如下圖這種，建議丢棄，畢竟土豆的費用跟醫藥費相比，差距還是很大的。

生芽的馬鈴薯可以吃嗎（到底是發芽的馬鈴薯不能吃還是生的馬鈴薯不能吃）2

第二個問題

新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，龍葵堿對胃腸道是有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血等風險。此外，對紅細胞有溶血作用。不可以生吃，其他不可以生吃含有澱粉的蔬菜包括：芋艿、山藥等，必須熟吃。土豆的澱粉含量比較高，生吃可能腸胃無法消化。另外土豆炒熟後再吃,其中所含的澱粉口感會更佳,并能中和體内産生的酸性物質,促進腸胃消化。

生芽的馬鈴薯可以吃嗎（到底是發芽的馬鈴薯不能吃還是生的馬鈴薯不能吃）3

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