近日，上海的德興菜館龍雲店門庭若市，老顧客絡繹不絕。他們除了品嘗美食以外，還有人特意來店裡拍照留念。原來，大家聽說這家老字号計劃于八月中下旬開始閉店裝修，所以趁這幾天特意來老店打個卡，“下一次再見就是新面貌了”。

△聽說德興菜館龍雲店即将閉店裝修，老顧客紛紛趕來“打卡”

始創于1883年的德興菜館（原名上海德興館）從十六鋪起家，以烹制家常風味的本幫菜肴聞名滬上，在百年發展曆程中創制了數十道本幫名菜，如：蝦子大烏參、糟缽頭、青魚秃肺、紅燒鮰魚、草頭圈子、清炒鳝糊、菜心走油蹄等，深受廣大食客的青睐。

百年來，德興菜館堅持守正創新，在傳承本幫經典的同時堅定不移地開啟品牌煥新之路：2019年9月，浦東昌裡路店率先以全新品牌形象亮相，吸引大量新老顧客光臨；去年5月，複興荟店全新開業，一舉成為商圈内最熱門的老字号餐廳之一。

這家位于中華路297号的德興菜館

從1982年起開業至今

已有四十年曆史

其地道的本幫菜肴及平價的點心等

廣受周邊居民的歡迎

住在附近的吳老伯從鄰居那裡

聽到他們要裝修的消息

最近幾乎天天要來這裡“囤貨”

有時候是買點心

有時候是買熟菜

“這家店從我還是小夥子的時候就一直吃

真的是吃了幾十年了

現在我兒子有時候

也會來這裡買點心給我吃，經濟實惠。”

最近上海高溫天頻頻也沒有擋住顧客來這裡的熱情，尤其是住在周圍的鄰居，他們都習慣于來這裡買點心、涼面和熟菜等當作家裡的一日三餐。

“老字号總歸讓人很放心的。”80後的朱小姐得知這家店要裝修後，一口氣訂了80隻鮮肉月餅，“這家的（鮮肉）月餅很好吃的，每年中秋我都會買，這次知道他們要裝修了，索性多買點給家裡親戚一起分分。”

△顧客踴躍購買德興菜館的鮮肉月餅，一買就是幾十隻

據該店店長透露，這次翻新是這家店開業以來的首次大修，一方面門店的設施設備需要更新換代，才能更好地滿足大衆的消費需求。另一方面老字号也要保持與時俱進，全面提升消費體驗，不止是環境，産品、服務、用品等也要一起優化。

翻新後

老字号的經典招牌都還會在嗎？

對此

該店廚師長予以了肯定回答

“全部保留！”

屆時不僅有八寶辣醬、油爆蝦、清炒鳝糊等脍炙人口的家常本幫菜，廣受居民們歡迎的熟菜外賣檔口，以及蓋澆飯、澆頭面、點心等也将悉數保留，繼續平價供應。

與此同時，他們的後廚團隊還将依托其所屬的豫園文化飲食集團科創中心的專業力量，共同研制更多年輕化的新菜肴、點心乃至預制菜品，讓老字号美食走進千萬家，更讓新生代也能愛上老字号。

至于在裝修期間，有需要的顧客可以去哪裡繼續購買這些老味道？店長推薦大家前往德興菜館豫園店、複興荟店或者浦東昌裡店三家分店購買，或者動動手指在微店訂購，足不出戶享受送貨到家的便捷服務。

據悉，德興菜館龍雲店計劃于今年11月左右完成裝修，并以“上海德興館”的品牌名重新回歸大衆視野。

東方網、澎湃新聞

記者：程琦

來源： 東方網

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