又到周末了，兒子問我媽媽今天蒸包子嗎？我要吃雞肉香菇餡。因為平時要上班，早上出門早,來不及做早餐，我經常會蒸一些包子凍在冰箱裡，早上用微波爐熱一下就能吃，很方便。再加上現在家裡有個小朋友上網課，早餐和午餐都要靠他自己解決，有包子也省事。

最近這個雞肉香菇包，是全家人的最愛，尤其受小朋友的歡迎，他說是最好吃的包子。我家的蒸鍋不太大，包子如果做的大，一次隻能蒸12個，3口人吃不了幾次，所以我每次都蒸兩鍋，蒸好之後吃幾個，剩下的凍起來，還能再吃一個周。

包子想好吃，餡才是關鍵，香菇和雞肉是絕配，放一起既滋補又美味，是做包子的不二選擇，我又加了些小白菜，除了清新的味道之外，還能給包子餡增加水潤的口感，咬一口順嘴流汁，實在是太香了。我家挑剔的小朋友都誇好吃，那就絕對錯不了啦。

包子皮也要發的好，才算是成功的包子，選擇高筋粉，發面時候除了酵母還要放一些白糖，面團發的不僅快，而且包子更喧軟，蒸出來又白又嫩，更好吃，而且不會塌陷哦。當然還要注意揉面的手法，用我這個方法，既不會累的胳膊疼，面團也能揉的更快更好，過程裡都會一一說明。

【香菇雞肉大包】

面團：新良晶鑽餃子粉500克，水260克，酵母3克，白糖10克。

包子餡：雞胸肉400克，香菇300克，大蔥1段，姜3克，香菜1棵，小白菜200克，蚝油2勺，老抽1勺，生抽2勺，鹽5克，芝麻油1勺。

做法：

1、食材。用餃子粉做包子，效果非常好。雞肉和香菇一直是絕配。

2、400克面粉、酵母、白糖和水放入面包機，揉面15分鐘，成為光滑細膩的面團，放在溫暖的地方開始發酵。

3、雞胸肉切去邊緣的黃色脂肪切成小丁，然後剁成肉末，加入蔥姜末、香菜末、蚝油、老抽、生抽、鹽和芝麻油，拌勻腌制一會入味。

4、香菇去掉根部，隻要上面的部分，切成小丁，加進去拌勻。再把小白菜也切成碎末，拌進去，小白菜不要焯水，保持水分，可以讓包子餡更水潤好吃。

5、發酵好的面團，内部出現大量的均勻的孔洞，移到撒了100克面粉的案闆上，按壓折疊按壓折疊，重複這個過程，直到把100克幹粉全部揉進面團裡面。

6、最後揉好的面團，硬了很多，内部的孔洞也沒有了，變得細膩，這樣做出來的包子表皮才會蓬松。分成80克左右大小的劑子，揉圓松弛10分鐘。

7、擀成邊緣薄中間厚的面皮，不要擀的太薄了，包子是發面團不比餃子，太薄了支撐不了酵母的蓬發力。

8、包入雞肉香菇餡，也不要貪心放太多的餡，要能包起來并且捏緊收口，不然開口了可不怎麼好看。

9、包好的大包子，褶皺雖然不均勻也不好看，收口一定要捏緊，蒸出來才不會開口。

10、蒸鍋裡放入紗布，把包子放上去，松弛醒發20分鐘，然後大火上汽後再蒸20分鐘即可。關火之後焖1分鐘再開蓋出鍋。

小貼士：

1、做包子的面一定要多揉，包子皮才會喧軟。

2、做包子皮厚一點，發酵的才會好，蒸出來也更喧軟。

3、面團裡面放點白糖，面團發酵的更蓬松。

這個味道鮮美吃着過瘾的雞肉香菇大包您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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