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食材:五花肉300克,青蒜苗100克,青椒一塊,紅椒一塊,郫縣豆瓣醬适量,油适量,料酒适量,生姜一塊,花椒15粒。
将五花肉冷水入鍋煮到八九成熟,鍋裡加入适量料酒、幾片生姜,煮到可以用筷子插得動肉皮就可以出鍋了。
青椒、紅椒切成塊。
蒜苗切成段,蒜頭部分用刀拍一下,斜着切成小段。
生姜切成片、豆瓣醬剁細。
五花肉切成薄片。
鍋燒熱放入适量油燒到五成熱,加入生姜、花椒炒香,然後加入豆瓣醬炒出紅油。
加入五花肉慢慢煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有點微微卷曲為止。
加入青紅椒翻炒至青紅椒變色。
加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
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