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冷吃杏鮑菇的川菜做法

圖文 更新时间:2025-02-10 07:58:40

低溫怪味鮮鮑

冷吃杏鮑菇的川菜做法(藤椒爽口脆鴨掌)1

食材&配料:

六頭鮑、時芽、芝麻醬、花生醬、一品鮮、味粉、雞粉、糖、香醋、鹽、花椒面、海椒、紅油

做法:

  1. 把鮑魚宰殺後加入鹽腌制30分鐘,洗淨黑邊
  2. 低溫機中加入蔥姜,放入鮑魚低溫60度煮一個半小時
  3. 将所有的調料混合均勻調成醬汁備用
  4. 煮好的鮑魚冰鎮半個小時,撈出吸幹水分,對半切開,将醬汁均勻裹在鮑魚上,裝盤點綴香椿苗即可

冷吃杏鮑菇的川菜做法(藤椒爽口脆鴨掌)2

藤椒爽口脆鴨掌

冷吃杏鮑菇的川菜做法(藤椒爽口脆鴨掌)3

食材&配料:

去骨鴨掌、二荊條、美人椒、鮮花椒、大蒜、美極鮮、辣鮮露、味粉、雞粉、一品鮮、藤椒油、紅油、糖、醋、蒸魚豉油、水

做法:

  1. 把鴨掌洗淨,放入蔥姜料酒煮熟,去骨後改刀成條
  2. 将所有的調料調好,改刀後的鴨掌放入浸泡一個小時
  3. 二荊條、美人椒、鮮花椒炒香,放入鴨掌一起拌勻裝盤即可

冷吃杏鮑菇的川菜做法(藤椒爽口脆鴨掌)4

櫻花蝦鮑芹

冷吃杏鮑菇的川菜做法(藤椒爽口脆鴨掌)5

食材&配料:

鮑芹、櫻花蝦、吊蘭、米醋、辣鮮露、蚝油、醬油、白糖、雞精、蔥油

做法:

  1. 把鮑芹清洗幹淨,去掉筋,改刀後冰鎮
  2. 把所有的調料混合成汁水,放入芹菜浸泡入味裝盤
  3. 櫻花蝦用油爆香,放在芹菜上,點綴吊蘭葉即可

冷吃杏鮑菇的川菜做法(藤椒爽口脆鴨掌)6

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