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端午節，作為中國為數不多的傳統節日之一，除了能享受假期以外，還少不了吃粽子。雖然市面上可以買到各種各樣的粽子，但是相信在中國的大部分地區依然保留着在端午節期間，親手包粽子的習俗，包好的粽子不僅自己家人吃，還會送給親朋好友以及鄰近一起來品嘗，充滿了濃濃的節日氛圍。那你有沒有注意過，包粽子的樹葉都有一股特有的的香味，才能使所包的粽子清香可口。那市面上賣的粽子葉到底是用了哪些樹葉呢？

中國地域遼闊，物産豐富，造就了各地之間的飲食差異。就拿粽子來說，各地的粽子從長相到口味都有着很大的不同，從大體上來說，北方人喜愛甜味粽，粽子的餡料主要有紅棗，蜜棗，紅豆沙，而南方人則更偏愛鹹味粽，其中有各種鮮肉，鹹蛋黃，海鮮等，這與各地的物産分不開。

除此之外，中國的豐富物産還體現在粽葉的選擇上，充分诠釋了就地取材的含義。這個季節氣候溫熱潮濕，很多植物都在旺盛生長，各地的人們便會将其采回家來包粽子。使得各地的粽子在形狀和味道上都獨具特色。讓我們來盤點一下南北最常見的“粽葉”吧。

蘆葦葉

北方較常見包粽子用的葉子，蘆葦生成在有水的河邊，經常會成片的生長，這種葉子體型偏細長，寬度在5厘米左右，所以我們那邊在包粽子之前，需要先疊粽子葉，将2-3片葉子疊放到一起，來增加寬度，然後再包粽子。蘆葦葉含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。它不僅能用于包粽子，還用于包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用于編制鬥笠、工藝品等。

箬竹葉

這是南方地區使用比較廣泛的一種葉子，尤其是長江以南地區，箬竹葉也不止一種，也因地域而有所差别。箬竹葉具有清熱解毒，止血，消腫等功效，藥用價值高。相比于蘆葦葉來說，箬竹葉顯得寬大不少，一般來說，一個粽子用2片箬葉剛好，另外箬葉帶有獨特的竹香，柔韌性強，非常适合用來包粽子，在端午節期間屬于比較搶手的。

箸葉

箸葉仿佛天生就是為包粽子而生的，因為它的俗稱就是粽葉。這種植物生命力非常旺盛，而且箸葉中含有豐富的葉綠色和氨基酸。箸葉帶有天然的獨特清香，不僅可以用來包粽子，而且經常被用作盛放食物的器皿擺放到餐桌上作為裝飾，也常用做食物包裝，天然綠色又環保。

芭蕉葉

在廣東，廣西，雲南，福建等地，廣泛生長着芭蕉葉，這種葉子也可以用來包粽子。芭蕉葉體型又寬又長，但是它的柔韌性比較差，彎折的時候容易斷裂，所以用芭蕉葉包出的粽子比較大，而且多為方形。比較常見的用芭蕉葉包成的粽子有東莞麻湧粽、黃埔波羅粽等。

柊葉

柊葉也是南方地區經常用來包粽子的一種葉子，在山東，江蘇，浙江，廣東，雲南等地區都有種植。當然受到各地氣候以及生長環境的影響，不同地區的柊葉也會略有差異，比如廣西的柊葉就要比雲南的稍大一些。柊葉的柔韌性沒有蘆葦以及箬葉好，但是又強于芭蕉葉，用柊葉包出的粽子普遍會個大料足，基本都在1斤以上。

荷葉

從北到南都有的植物，不僅有陸地上的，還有生長在水裡的，那就是荷葉，又大又圓，天然的好食材，怎能不用。荷葉自帶清香，曬幹以後經常被用來泡水喝。荷葉也經常用來制作美食，經常聽到的有荷葉童子雞，荷葉粥，荷葉粉蒸肉等等，所以将荷葉用來包粽子也就不足為奇了。當然，荷葉的韌性并不是很好，所以在包粽子的時候比較考驗技術，動作要輕，避免将其捅破。用荷葉做出的粽子，味道自然不必說，帶着荷葉獨特的香味，令人神清氣爽。

槲樹葉

在北方河南，山東等地，包粽子經常會用到槲樹葉。槲樹葉的形狀不是很規則，但是體型還是比較大的，再加上其散發出的獨特槲樹的香味，用來包粽子也非常适合。将槲樹葉先經過水煮後，再來包粽子，不僅可以增加它的柔韌性，也可以使其香味更充分的釋放，包出的粽子帶着淡淡的黃色，非常美味。除了包粽子以外，槲樹葉也常被用作環保包裝材料。

玉米葉

剝完鮮玉米的葉子，清洗幹淨，保存起來，可以用來制作玉米粑粑，或者墊在蒸屜上蒸包子，都會散發着濃濃的玉米香味，而且是可以反複利用的。玉米葉的柔韌性也比較好，不容易破裂，寬度也适合，所以很多人也會用玉米葉來包粽子。不僅香味濃郁，而且營養豐富。

筍殼

在南方的一些地區，有不少人會用筍殼來包粽子。筍殼是包裹在竹筍外邊的殼，竹筍生長的過程中，筍殼會脫落，在端午前後，竹林裡會有很多這種散落的筍殼。将筍殼在水中浸泡，清洗幹淨，再經過水煮浸泡，光滑的一面朝内，包成粽子。處理好的筍殼體型寬大，厚實，一張筍殼就可以包出一個粽子。煮熟的筍殼粽，散發着淡淡的竹子香味，又有筍的味道，粽香醇厚，深受人們的喜愛。

粽子雖然香甜可口，可也千萬别放肆地吃。一般的粽子個頭都不小，通常比較甜或油膩，對于胃腸功能較弱的老年人來說，吃得太多會造成負擔；對于糖尿病人來說，粽子中主要用的是糯米，糯米的升糖指數高，會使餐後血糖迅速上升，對于血糖控制十分不利。所以在端午佳節，糖尿病人不妨把粽子作為一種主食，配蔬菜一起吃，吃粽子後的血糖反應會更平穩；而對于健康的成年人，隻要飲食合理，不暴飲暴食，就可以放心吃粽子。

參考來源：科普中國 網易客戶端（小茉莉美食記）

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