這一道經典家常菜,是居家宴客必備的。
By 五花肉lf
1、自己家裡泡的紅辣椒和泡姜,撈一點。泡姜切片。紅辣椒切段。沒有的朋友可以去菜市場買點。
2、鴨子洗淨焯水。 油下鍋,小火,加入花椒,豆瓣醬,泡姜,泡辣椒,和香料們,翻炒一會兒,倒入鴨子繼續炒
3、炒一會兒,等到鴨子水分炒幹以後,加入料酒,老抽和生抽。繼續翻炒一下。
4、加水,沒過鴨子即可。開大火,水開以後轉中火,繼續焖燒。
5、魔芋切條,加入開水中焯水。記得加一點點鹽。撈出瀝幹備用。
6、等鴨子變軟,加入魔芋,多燒一會兒。魔芋多燒一會兒會好吃一些。 最後起鍋的時候,嘗一下,根據味道适量加點鹽或者雞精。
買鴨子不要買老鴨子,如果買了老鴨子,隻能倒進高壓鍋裡壓二十多分鐘,等鴨子軟爛了,重新倒入炒鍋裡,加入魔芋繼續燒。
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