辣椒怎樣儲存才不爛?醬制法即将鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬主要特點是鹹辣因保存了全部水分，需置器皿中若适當密封[取用時打開，取完再封]，可儲存數年可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜肴鹽的用量用于大多數炒、燒類和部分蒸類川菜[如粉蒸肉等] ，今天小編就來說說關于辣椒怎樣儲存才不爛?下面更多詳細答案一起來看看吧!
醬制法。即将鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若适當密封[取用時打開，取完再封]，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜肴鹽的用量。用于大多數炒、燒類和部分蒸類川菜[如粉蒸肉等]。
幹制法。即将鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去[如爆曬也需要十天以上]，制成幹辣椒儲存。以儲存一年半以内的為佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、幹煸、火鍋、紅燒、涼拌、炝鍋等類川菜的調味。 用途十分廣泛。
腌制法。一般有兩種[青紅辣椒均可]：一種是将鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是将鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味[如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒]，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。 可保存半年左右。
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