今年3月深圳疫情期間，包子鋪老闆賴林遠在深圳衛健委微信公衆号下傾訴關店困難處境的留言被人熟知。如今半年過去了，在多方力量幫助下，賴林遠包子鋪發生新的變化：店面搬遷，生意紅火，成為衆多在逆境中成長的小微餐飲店代表。

面對疫情沖擊，“賴林遠們”積極尋求突圍。據美團外賣最新數據顯示，深圳的外賣商戶數量已超越今年疫情前水平，并實現5.4%的漲幅，深圳整體商戶數量攀升至全國各城市的第二位，廣東省整體商戶數量位居全國各省份第一位。

包子鋪逆境成長

“我一個快三十歲的男人，一個人支起一個早餐店，我全靠這個店的收入，我今晚真的崩潰了。”今年3月，南山包子鋪老闆賴林遠在深圳衛健委公衆号推文下的留言，被人熟知牽挂。曙光社區很快聯系上他，為其提供及時幫助。美團外賣平台也為他提供綠色通道上線外賣，并落實傭金減半、提供免費外賣管家服務等幫扶舉措。熱心的市民專門下訂單幫襯生意……新的變化讓賴林遠很快重拾信心。之後，市、區兩級政府也相繼出台多項舉措，用真金白銀幫助市場主體渡過難關。

半年的時間匆匆而過，賴林遠的包子鋪也發生了巨大的變化：店面從南山搬到龍崗，并加入一家規模化品牌連鎖店，線下生意紅紅火火；通過美團免費外賣管家幫扶，線上生意越來越好。近期賴林遠的包子鋪接連兩次登上《新聞聯播》，成為衆多在逆境中成長的小微餐飲店代表。

“新店的營收還不錯，靠近居住區，每天早高峰是最忙的時候，每天營收差不多在四千左右。”今年5月底，因為之前包子鋪房租到期，以及所在樓棟需要改造，賴林遠将包子鋪搬遷到龍崗布吉西環路，包子鋪也變大了。“忙的時候蒸籠都不太夠用。”從淩晨3點忙碌到晚上8點才關門歇業，成為賴林遠的日常。

“每天都很充實，都沒時間約會。”早高峰時的布吉西環路，周圍的東心嶺村、多個小區、工業區熱鬧起來，賴林遠的包子鋪客人絡繹不絕，微信、支付寶到賬的提示音不時響起。賴林遠不滿足于當下的“熱鬧”，“正在籌備開分店。”他想要把“包子生意”做的更穩、更大。

數字化賦能突圍

授人以魚不如授之以漁。不少商戶坦言，房租、人工等成本壓力依然比較大，亟需數字化賦能手段走出疫情困境。深圳市烹饪協會會長劉永忠認為，通過促消費活動、數字化培訓等方式，可以提升商戶線上經營能力和提振市場消費信心。

2017年在華強北創立的小小快餐店，主打深圳美食豬腳飯。2020年以來疫情反複，為了提升店鋪經營抵抗風險的能力，不少經營相對傳統的老闆也開始學習數字化系列操作。“在外賣業務經理的幫助下，優化外賣菜單，由原來簡單的單人份豬腳飯，到現在的雙人餐、多人餐以及單點選項，從簡單的個人吃飯到家庭餐需求都可以滿足，不僅增加了就餐需求場景，也實現店鋪運營成本更精準的把控。”小小的豬腳飯店也實現了“數字化”轉型。外賣訂單量迅猛增長，直接帶動了老闆開分店的計劃。疫情近3年，這家豬腳飯小店靠着數字化轉型實現了逆勢增長。

如今，賴林遠也緊跟新變化，不再隻是“埋頭包包子”，開始向着餐飲數字化運營轉型，力争拓寬線上銷售。“今年絕對是我收獲最多的一年，大半年過去了，我從年初完全喪失信心到現在覺得每一天都充滿了希望，的确經曆了不少坎坷，但是收獲非常多，我自己也學習到了很多新技能，眼光也開闊了。”

在深圳，中小餐飲商戶們正通過自己的拼搏努力和各方幫扶尋求突圍。據美團外賣最新數據顯示，深圳疫情後的外賣商戶數量已超越今年疫情前水平，并實現5.4%的漲幅，深圳整體商戶數量攀升至全國各城市的第二位，廣東省整體商戶數量位居全國各省份第一位。

采寫：南都記者 張豔麗

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