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淮揚菜代表菜

生活更新时间:2024-07-29 00:24:57

淮揚菜代表菜?軟兜長魚，又稱“軟兜鳝魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口别具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕菜譜功效：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，産後恢複調理據《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鳝”江淮地區盛産鳝魚，肉嫩、味美，營養豐富，淮安名廚田樹民父子以鳝為原料，可制作108樣佳肴，即著名的“全鳝席”而軟兜鳝魚則是鳝魚席中的精品“兜”字是指以前餘鳝時将鳝魚裝布兜，再經精加工，現在小編就來說說關于淮揚菜代表菜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

淮揚菜代表菜

軟兜長魚，又稱“軟兜鳝魚”，是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口别具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。菜譜功效：補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理，産後恢複調理。據《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地區盛産鳝魚，肉嫩、味美，營養豐富，淮安名廚田樹民父子以鳝為原料，可制作108樣佳肴，即著名的“全鳝席”。而軟兜鳝魚則是鳝魚席中的精品。“兜”字是指以前餘鳝時将鳝魚裝布兜，再經精加工。

蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬于淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”）。斬肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎後紅燒的，有先油炸後與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓，誇張比方為獅子頭。

文思豆腐是一道有着悠久曆史的江蘇傳統名菜，起源于揚州和淮安，屬于淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。

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