在我國衆多的水産養殖品種中，金鲳魚絕對能夠跻身于名貴特種海水魚的一流行列。金鲳魚不僅味道鮮美細膩，其營養價值也很高，在我國廣東、廣西、福建以及海南等地有較高的養殖産量，受到了消費者的一緻好評。

那麼，金鲳魚是一條什麼樣的魚呢？

金鲳魚的學名為卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus），不同的地區的勞動人民又根據金鲳魚的外觀特點賦予了其他别稱，比如紅三黃臘鲳、海水白鲳、鲳鲹等，但最廣泛的叫法還是金鲳魚。

金鲳魚

金鲳魚風靡我國的南方沿海各省，它最初來自于東南亞和非洲南部的沿海，屬于外來引進品種。金鲳魚屬于暖水性魚類，主要分布于中上層水域，在我國南海有較多的自然分布。要想養好金鲳魚，首先就要從它的生物學特征入手。

金鲳魚體側扁而高，在外觀上具有很高的辨識度。春節後不久，在南方地區的河流入海口經常可以看到年幼的金鲳魚在集群遊動，這是因為受陸源營養物質輸入的影響，江河入海口的營養物質最為豐富，金鲳魚幼魚就選擇在那裡集中攝食肥育。長到了成魚階段，金鲳魚會集中遊向外海深水處，這種洄遊特性與大多數鲑鳟魚類很相似。

在食性方面，金鲳魚是典型的雜食偏肉食性魚類，主要以浮遊生物、甲殼類以及海洋中的小型魚蝦類為食。雖然說大多數魚類都是典型的機會主義者，但是金鲳魚在自然海域中往往會表現出強烈的攝食能動性——發現食物時會瘋狂追逐掠食。在人工養殖條件下，經過食性馴化後的金鲳魚也可以攝食大小合适的配合飼料。

金鲳魚的生存水溫在16~36℃，最适宜的溫度區間為22~28℃，一旦海水溫度低于14℃，金鲳魚就無法适應了。相比之下，金鲳魚對鹽度的适應性更強，隻要海水鹽度在3~33之間都能夠正常存活，但最适宜的鹽度範圍為12~23。

金鲳魚捕撈上市

金鲳魚作為優良的海水養殖品種，另一個優勢在于生長速度快：一般隻要養殖3~4個月，就能達到4-5兩的上市規格，養殖一年可以達到500~800克。金鲳魚最大可以長到10公斤，但并不是規格越大的金鲳魚就越受消費者歡迎，考慮到養殖的飼料成本，金鲳魚的養殖周期一般不超過兩年。

此外，金鲳魚活潑好動，屬于高耗氧的魚類，因而對水中溶解氧的要求很高，無論是池塘還是網箱養殖，水中的溶解氧含量都不能低于5mg/L。實驗研究表明，當溶解氧在0.91~0.99mg/L時金鲳魚便會窒息死亡。隻要在溶解氧低于5mg/L的環境中生活5天，金鲳魚的存活量就會降低到原來的90%，11天時降為原來的50%，到了14天，能夠存活下來的金鲳魚僅僅為初始量的26%。

研究魚類的營養需求有一個專門的學科，即《水産動物營養與飼料學》。我國的水産養殖業雖然比較發達，但是營養需求方面的研究相對比較落後，基本上集中在幼魚（重量10-50g）階段。同時，目前水産市場上的金鲳魚專用飼料質量良莠不齊，主要原因是生産商（飼料的營養配方師）對金鲳魚在不同階段需要攝取哪些營養物質并不太了解，更多的還是按照個人經驗來制作飼料配方。

近幾年，我國金鲳魚的養殖産量在10~15萬噸之間，而飼料的需求量則為16~22萬噸。目前，多數飼料公司将金鲳魚飼料分為6種規格大小——當幼魚長到10~15克時，用粒徑最小的0号料，15~50克時用較大的1号料，50~100克時用粒徑更大的2号料，以此類推，當金鲳魚長到300克以上時統一使用5号料，一直用到上市。每天的投喂次數由養殖早期的的3~4次降低到中後期的2~3次。

然而，其中絕大多數飼料的配置并不科學。研究表明，每公斤金鲳魚飼料中至少要含有720毫克的肌醇，49.73毫克的維生素C、90毫克的維生素E，另外還需要42%~49%的蛋白質、6.5%~12%的脂肪以及11.2%~19.8%的糖類。對于金鲳魚在不同生長階段對其他礦物質及微量元素的需求等方面的研究，國内幾乎還是一片空白。

▲▲一條金鲳魚的營養需求，難倒了衆多的國内外專家

區又軍等研究人員曾對不同水溫下金鲳魚消化酶的活力進行過檢測，研究中檢測的消化酶類型是最常見的蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶。

研究結果表明，當養殖水溫超過25℃時，金鲳魚的蛋白酶活力較高；當水溫在20~25℃時，澱粉酶活力較高；當水溫下降到22℃以下時，脂肪酶的活力較高。由此可以推斷，水溫高時金鲳魚對飼料中的蛋白質消化較快，而水溫低時則對飼料中脂肪的消化速度更快。

因此在不同的季節，金鲳魚的飼料選擇也有不同。在高溫季節，盡量選擇蛋白質含量高的飼料，不選擇脂肪和碳水化合物高的配合飼料；在低溫季節，盡量選擇脂肪含量高的飼料，不選擇蛋白質含量高的飼料。

在選擇飼料品牌時，不要盲目聽信飼料公司的宣傳，也不要貪圖優惠。最科學的做法是同時試用3個公司的飼料産品，在三個小網箱中展開對比實驗，實驗周期10~30天即可，最後根據不同飼料的養殖效果，以綜合的性價比來決定最終選用哪一種類型的飼料。

每個小網箱的規格可以設置為1×1×2米，每個網箱中放置40尾金鲳魚即可，試驗成本并不算太高。通過小成本的對比實驗，養殖戶得到的信息卻很有價值：在之後的養殖進程中，不僅可以節約飼料成本，還能達到最佳的養殖效果，對養殖戶來說也省去了來回選擇飼料的麻煩。

▲▲在一個大網箱中，可以用圍網分成3個小箱，方便展開對比實驗

• 1.養殖海域的選擇

用來養殖金鲳魚的網箱最好設置在水流暢通、風量較小、流速在15~20cm/s的海域。網箱底部距離海底1.5米左右為宜，最好選在海上交通便利，水質環境相對穩定的地方。

研究表明，海水的流速會對金鲳魚的日均增重量産生明顯影響。研究人員設置了A、B兩組實驗，放養時金鲳魚幼魚的體重都在2~5g之間，養殖天數都是30天，唯一不同的變量就是養殖水域的水流速度。A組水流速度為5~15cm/s，B組水流速度為10~25cm/s，結果發現，經過30天的養殖後A組的金鲳魚長到了26~35g，而B組金鲳魚的體重則為24~30g，總體上小于A組（流速較小）的金鲳魚。

造成這個結果的原因主要有兩點：一是較大的水流速度會沖走投入水中的飼料，一部分飼料還沒有被金鲳魚攝食就被沖走了，因而總攝食量會明顯偏低；另外一點，水體流動速度較大，金鲳魚幼魚需要消耗更多的能量來克服水流帶來的沖擊，變相地加大了幼魚的運動量，起到了一定的“減肥”效果。

• 2.網箱養殖的最佳密度

關于金鲳魚最佳的養殖密度，生産上也曾進行過相關試驗。該實驗設置了4個養殖密度梯度，分别在每立方水體中養殖27尾、35尾、44尾、50尾金鲳魚，放養時的規格均為25克。實驗結束後，這4個密度下獲得的金鲳魚平均體重分别為600克、540克、510克、480克。不僅如此，密度最小一組（1立方水體中隻養27尾魚）同時也獲得了最大的成活率，高達90.08%，而密度最大那一組（1立方水體中養了50尾魚）的成活率隻有79.36%。

▲▲實驗數據與養殖實例

從綜合養殖效益來看，金鲳魚的養殖密度降低20~30%可以大大增加魚的生長空間，生長速度也會顯著加快，綜合養殖效益也更高。因此建議在出塘時，控制每立方水體中養殖18~22尾金鲳魚為宜，出塘規格為500g/尾。

• 3.最佳的投料次數：用實驗來說話

2006年，胡石柳等研究員探索了投喂次數與金鲳魚養殖效果之間的關系。放養時金鲳魚的初始體重都控制在130~150克，每次投喂飼料的重量均為30克，投喂次數從每天1次到每天6次，總共有6組。

結果發現，每天投喂6次飼料的一組平均每天的增重為0.86~0.92g，投5次料則日均增重0.82~0.90g，投4次料日均增重0.80~0.87g。在所有組别中，平均每天增重量最小的隻有0.10~0.13g，該組每天隻投喂1次飼料。

另外需要指出的是，每天投喂4次的金鲳魚平均每天增重為0.3~1.0克，雖然其上限1.0g在所有的組别中最高，但其下限0.3g并不占優勢，而且這一組中的金鲳魚規格大小不一，整齊度差。

從實驗結果可知，在養殖生産中盡量采用少量多次的投資方式，每天的投喂次數控制在4~5次即可，這樣不僅能夠保證金鲳魚快速增長，還能夠保持有較好的均勻度。另外還需要根據當天的氣候、水質條件靈活調整投喂量與投喂次數，一般陰雨天氣少投料或者不投料，高溫晴天盡量多投，每天投料量占魚體重的8%~10%。

• 4.投喂時間如何确定？主要還是參考水溫情況

每年的7~9月海水溫度較高，是金鲳魚的快速生長期，這一階段的金鲳魚攝食迅猛，但也容易發生腸炎等疾病。

▲▲高溫季節金鲳魚攝食量加大，消化系統負擔也會增加，細菌性腸炎等疾病就有了可乘之機

為了避免金鲳魚産生高溫應激，飼料中可以添加一些免疫增強劑。在投料時間上，幼魚一般每天投喂3餐，分别是淩晨的5-6點，下午的7點以及淩晨的12點。當金鲳魚長到中等規格之後，投料次數降低為每天2餐，分别是淩晨1點與晚上8點（時間是根據水溫确定的）。

在南方沿海經常發生暴雨、台風等極端強對流天氣，特别是暴雨，會顯著降低表層海水的鹽度，對于網箱養殖的金鲳魚來說影響很大。研究表明，在低鹽度下，金鲳魚幼魚的蛋白酶、脂肪酶和澱粉酶的活力會顯著降低，脂肪酶活力的降幅最大。因此在養殖生産上，持續暴雨期間不宜投喂餌料，更不要投喂高脂肪含量的飼料，否則會大大加重金鲳魚消化系統的負擔。

金鲳魚的網箱養殖在南方沿海各省非常普遍，有着不錯的養殖前景與經濟效益。除了做好以上養殖工作，養殖人員還應該勤觀察、勤檢測、勤防病，還要做好防盜巡查工作——這一點并不是聳人聽聞。

2020年3月22日，湛江徐聞就發生了一起偷盜金鲳魚的案件，養殖戶辛苦養殖的4萬斤金鲳魚被偷走了50%以上，當時市場價格在17.5元/斤左右，直接經濟損失多達30多萬元。“有時候将人淘汰掉的，并不一定是競争對手”，對此養殖戶有必要加強海上夜間巡查，以防偷盜事件再次發生。

▲▲金鲳魚的收獲過程：先用拖網将金鲳魚集中到某一個小的區域，提升密度，之後用吊網快速轉移。

最後，希望金鲳魚養殖戶們都能獲得高産量、高效益，消費者也能吃到更加新鮮、健康、優質的金鲳魚！

關于金鲳魚的科學養殖，您怎麼看？歡迎在評論區留言讨論！#水産養殖# #金鲳魚# #三農# #網箱養殖##＃尋找最美勞動者＃#

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