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羊肚的鹵制方法

生活 更新时间:2024-09-27 20:42:34

羊肚的鹵制方法?主料:羊肚1副輔料:糖适量、鹽适量、料酒适量、老抽适量、老鹵适量、姜适量、蔥适量、香葉适量、八角适量、桂皮适量、雞精适量、胡椒粉适量、面粉、适量、紅棗3個,下面我們就來說一說關于羊肚的鹵制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

羊肚的鹵制方法(鹵水羊肚的做法)1

羊肚的鹵制方法

主料:羊肚1副。輔料:糖适量、鹽适量、料酒适量、老抽适量、老鹵适量、姜适量、蔥适量、香葉适量、八角适量、桂皮适量、雞精适量、胡椒粉适量、面粉、适量、紅棗3個。

準備好食材,羊肚用清水浸泡一下,撈出,撒一把面粉,揉幾分鐘,洗去粘液,用清水漂淨,再撒些面粉揉幾下漂淨--反複3-4次,翻一面也這樣清洗,然後把裡面的一些髒膜撕去,直到沒有異味。

炒鍋裡放入半鍋清水,加些料酒,姜,蔥,放入羊肚煮5分鐘,撈出漂淨。

老鹵水煮開,加些蔥,姜,八角,桂皮,香葉,紅棗,老抽,糖等煮開,放入羊肚,大火煮開後,用小火炖90分鐘,炖的過程中要常常翻一面再煮,防止沾鍋底。

加些胡椒粉,鹽,雞精煮開,關火後,等自然冷卻後撈出,

切片裝盤即可上桌。

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