天氣轉涼，又到了吃山楂的季節啦!我從小就愛吃山楂，像冰糖葫蘆、山楂糕、山楂糖雪球都是我愛吃的，說着說着就開始流口水了～

糖雪球的外面有一層糖，山楂被糖包圍着，本來看上去很紅的山楂，現在看上去好像有點粉呢！山楂穿着暖和的棉襖，你恨不得咬上去，但是不知從哪下手。

這時我看到口水已經流到下巴着了，我不管三七二十一，拿起叉子就叉起一個糖雪球就往嘴裡塞，哇，糖雪球的衣服是甜的，而山楂是酸的，如果你一小口一小口咬，那就會感到無比的酸，酸到可以把你的牙酸掉，但是我覺得酸酸甜甜的美味極了，你嘴裡的還沒有吃完一個就塞進去了，糖雪球都好像不樂意了，一個一個的從我嘴裡滾了出來，媽媽說話了：“慢點吃，讓我也來品嘗一個吧。”我二話沒說給媽媽吃了一個，媽媽也覺得很酸呢。 這糖雪球酸的不知道用什麼詞來形容，如果你想知道他有多帥自己也去吃一個吧！

這麼喜歡此，不如自己在家做呢!

—準備食材—

【主料】：山楂300克

【輔料】：白糖150克、水150ML、白醋一食勺

—制作過程—

山楂糖雪球的做法

1、将100克山楂洗淨，控住水分(山楂表面一定要風幹，有水的話挂不上糖霜。)

2、鍋放火上，放入冰糖或白糖50克

3、倒入50ML涼白開

4、熬制糖水，把1：1的白糖和水倒入鍋中，小火慢慢熬煮，期間不停攪拌，直到糖全部化開。耐着性子，千萬不要着急，一邊熬煮一邊攪動。

5、看着糖水泡沫密集，汁液變得粘稠的時候，加入白醋，關火攪拌均勻。（這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，别一冒泡就關火，一定要等到水分蒸發掉，糖開始變稠并出現均勻小氣泡方可。）

6、靜置十秒，然後把瀝幹水分的山楂倒入鍋裡，迅速攪拌，剛開始的時候糖水很稀，沒關系，隻管不停地攪拌就是（PS:大概很多朋友做到這一步郁悶，就是怎麼翻炒也不結霜，下面解決方法來了）

7、随着糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯

小貼士

1.成功的秘訣取決于熬糖的好壞，小火熬，一定不能着急，糖全部融化後，一直攪拌，由大泡轉為小泡時方可。

2.為了加速山楂挂霜，可借用風扇助力，或者移到窗外溫度比較低的地方翻炒會加速結霜。

3.加一勺白醋，目的是讓糖醋相融可以快速析出糖霜，包裹在山楂表面。

4.加入白醋關火後一定要靜置十秒，防止糖的溫度過高把山楂皮燙裂，造成包裹不均勻。

5.吃餘下的山楂雪球記得放入冰箱，吃的時候再拿出來，不然室溫下糖霜容易融化。

6.這個做法同樣适用于别的食材，把山楂換成花生米，就是糖霜花生米。

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