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醬油腌鹹蒜的制作方法

生活 更新时间:2025-02-04 06:39:38

醬油腌鹹蒜的制作方法?原料配方:鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖适量、五香粉少許,今天小編就來說說關于醬油腌鹹蒜的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

醬油腌鹹蒜的制作方法(醬油腌鹹蒜怎麼制作)1

醬油腌鹹蒜的制作方法

原料配方:鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖适量、五香粉少許

選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根,剝去老蒜皮,洗淨瀝幹水分。

按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸内一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。

每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭腌制均勻,腌至15天後,即成鹹蒜頭。

撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動一次,曬至原重的70%為宜。發現蒜皮松弛者即需剝去。

将鹹蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到壇子3/4時,将配制好的糖醋液注入壇内。裝滿後在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布将壇口紮緊,用三合土封好,2個月後即可食用。如密封貯藏,可以長期保存。

糖醋液配制:先将食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。

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