地三鮮是北方的經典家常菜,但每個人做出來都是不同口味。這裡我是把土豆和茄子炸過了,連不吃土豆的人都說很好吃,很下飯。南方人不吃辣,所以我把辣椒換成了不辣但也充滿維生素的青椒。
By 四毛光吃不胖
1、把茄子洗淨,切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘;
2、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊;
3、虎皮青椒去蒂切成塊;
4、大蒜剁成蒜泥;
5、取一碗加入醬油、 鹽、 糖 、醋 、澱粉、 雞精和少量的水勾兌成料汁;
6、土豆下入油鍋炸至表面金黃,撈出瀝油;
7、擠去湯汁,加入幹澱粉攪拌均勻,讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉;
8、把茄子下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油;
9、鍋中留底油爆香蒜泥;
10、下尖椒塊翻炒至8成熟;
11、加炸制好的茄子和土豆塊一起翻炒;
12、倒入料汁;
13、快速翻炒均勻,讓每個食材都均勻裹上湯汁即可出鍋。
14、完成!
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