牛角面包的制作方法?将水和酵母粉混合15分鐘溶解 然後混合酵母和雞蛋,下面我們就來聊聊關于牛角面包的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
将水和酵母粉混合15分鐘溶解。 然後混合酵母和雞蛋。
把高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鹽、糖、50克奶油混合在另一個碗裡,中間挖一個洞,倒入混合的酵母和雞蛋,從中間開始攪拌,直到面團形成。
把面團放在光滑的桌子上,用力揉搓,直到光滑有彈性。将光滑的面團放入幹淨的碗中,用濕毛巾蓋住碗30~45分鐘。
把面粉撒在桌子上,把面團擀成30厘米,寬25厘米,厚0.3厘米。
把奶油放在面團的中間,把兩邊的皮膚放進中間的袋子裡,捏一下界面。 打包放冰箱20分鐘。
将面團擀平,折疊30%,再将面團擀在冰箱冷藏室中15分鐘,折疊30%,折疊兩次,然後擀成0.3厘米厚的薄片。
切片發酵15分鐘,然後切成12個三角形,寬度15厘米,兩個斜邊長16.5厘米。
在三角闆的表面塗上一點牛奶,把它卷成角。
将油塗在烤盤上,并将鋼坯放置在烤盤上35~40分鐘。
将烤箱預熱190℃,放入烤盤中烤15分鐘即可。
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