福建泉州曆史悠久，周秦時代就已開發，宋元時期為“東方第一大港”，被馬可波羅譽為“光明之城”。享受着數不清的美譽，在我國沿海地區占有一席之地，有着衆多港口，氣候适宜，地理位置也非常重要。自古 也是兵家必争之地。所以一些閩南文化和飲食文化也應運而生了。閩南人也普遍崇尚信佛，幾乎家家供着神仙，以保心中所念，有着自己的信仰。

平靜祥和的城市之風

随着一首閩南歌曲把我帶回到了福建泉州土筍凍，“有一首福建人耳熟能詳的閩南語歌曲：“土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項……酸醋芥末芫菜香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特别愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。”

晶瑩剔透

土筍凍是個啥東東？客官您别急，它正以妖魔般的相貌，召喚着這些不明真相的朋友們。食素者可别被名字迷惑了哦，“土筍”不是筍，而是一種蟲子，學名叫“星蟲”。雖然長得很是驚悚，不過星蟲的身體肉滾滾的，像飽滿的筍，口味也鮮脆，所以閩南地區将其稱為“土筍”，土筍富含膠質，水煮後會凝固成凍，蘸着醬料吃，格外清爽。湯也最為鮮美。真是奉獻了自己芳華的一生啊。

甯靜 質樸 幽玄 脫俗

看到土筍本尊，我有點慌了。

關于土筍凍的來源有兩種傳說：

1：相傳民族英雄鄭成功在攻打台灣之時，曾經有一段時間糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助，不拿一針一線。而士兵和鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。憂國憂民的鄭成功為了早日收複台灣，經常忘記用餐，而其下将士經常要再次溫熱土筍湯。某日，鄭成功不想讓手下将士為他溫熱，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發明了土筍凍！土筍凍逐漸流傳開來，經後人不斷改進制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍！ 而又以安海的最有名，現已成為泉州市級非物質文化遺産。

鄭英雄可能會說 沒錯 是我本人了。

2：第二種則是與民族英雄戚繼光有關 ，明嘉靖年間，倭寇入侵我國東南沿海，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，便下令捉灘塗上的跳跳魚、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯，而在灘塗上捉螃蟹的時候無意間捉到了一種海蚯蚓，士兵将之單獨放進鍋裡煮湯。在戚繼光最後用餐時，隻剩下冰凍成塊的海蚯蚓，他也隻好拔劍取下一塊品嘗，沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美，從此土筍凍便流傳開來。據《泉州曆年大事年表》記載："嘉靖四十三年(1564年)正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城三日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄。"可知，戚繼光在公元1564年到過安海抗倭，因此，其發明土筍凍有其曆史依據。

不論曆史傳說如何衆說紛纭，總之很幸運地保留了下來。讓愛上他的食客始終銘記這一味道，難以忘懷。

這大哥吃上一口滿足的小表情。

從營養的角度來說，星蟲富含蛋白質、多種氨基酸和微量元素，所以素有“海灘香腸”的美譽，民間也有說法“山裡有冬蟲，海裡有星蟲”，可見土筍凍的營養價值。不過這東西比較寒涼，脾胃不好的人還是要少吃，否則容易拉肚子。

土筍凍的制作方法：

土筍開始有些不淡定了。

1. 用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部内髒雜物。把土筍放入清水中，将其體内的泥土漂洗幹淨，呈白亮時撈起；
2. 鍋置火上，把清水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質滲出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結);
3. 用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜蓉等佐料，才有那原始的鮮美，供人享用。

我的靈魂雖然沒了，但是軀體還在。

跟随着小編走到這裡，也絕對是愛了。但是很無情的，我們就要說再見了。下期繼續相約吧 給您帶來海南三葉的“魚茶”是茶還是魚呢 且聽下回分解吧 如果喜歡可以文末留言哦

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