魚膠的種類和泡發方法?大家好，我是魚膠愛好者，喜歡吃魚膠的小夥伴怎麼可以不去了解一下魚膠的魚種呢？其實同一種魚膠但是不同産地的魚種，吃了以後給人的感覺是不一樣的，好的魚種無論是營養價值還是口感都會更勝一籌，所有了解一下魚膠的魚種還是很有必要的，下面我們就來說一說關于魚膠的種類和泡發方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

魚膠的種類和泡發方法

大家好，我是魚膠愛好者，喜歡吃魚膠的小夥伴怎麼可以不去了解一下魚膠的魚種呢？其實同一種魚膠但是不同産地的魚種，吃了以後給人的感覺是不一樣的，好的魚種無論是營養價值還是口感都會更勝一籌，所有了解一下魚膠的魚種還是很有必要的。

蜘蛛膠的前世VS今生

上面這個長得像“錘子”一樣的就是蜘蛛膠，下面那個就是蜘蛛膠的魚種啦。蜘蛛膠可是五大名膠之一，有馬來西亞和印尼兩個産地，馬來西亞蜘蛛膠脖子粗，印尼蜘蛛膠脖子細，分公母。蜘蛛膠是一款很适合收藏的一款魚膠，當然日常吃也是可以的，但問題得看你的錢包能力。

石肚赤嘴膠的前世VS今生

赤嘴鳘魚屬于高經濟價值魚類，自古就有“有錢吃鮸,無錢免吃”的說法。赤嘴鳘魚膠在潮汕本土知名度甚高，女兒、媳婦整個孕産期到坐月子都會給她吃赤嘴整補身子。上世紀漁業資源豐富，多有野生赤嘴鼈，到現在野生赤嘴已經很少，市面上多為本港養殖的赤嘴鼈，但功效同樣好。

本港白花

本港白花膠的前世VS今生

白花膠在魚膠屆可是出了名“花膠皇後”級别，無論是它的營養價值還是滋補效果都是出了名的好，所有白花膠曆來被香港名媛追捧，除了營養價值外，它的口感細膩滑嫩，腥味淡等這些特點都更讓人十分喜愛。

印尼白花

印尼白花膠的前世VS今生

印尼白花膠帶有清香的蛋清味,相比國内養殖的白花膠。它更受市場喜愛，但價格也更高。由于白花膠的魚種為黃姑魚屬，而黃姑魚的魚種均是小型魚類，因此白花膠一般個頭不大，通常被稱作“膠仔”。

北海膠前世VS今生

北海膠與廣西北海并無關聯，它的魚種主要屬于石首魚科犬牙石首魚屬産自大西洋的北海魚膠膠質較為“柔幼"，稱之為"柔肉北海"，對産自太平洋海域的則稱之為“粗肉北海"。在大西洋海域，蘇裡南、委内瑞拉圭亞那海域的北海膠膠質最好，肉質最為細膩，巴西的北海膠略為次之。

鬥湖膠前世VS今生

“鬥湖膠”這個名字，更多地是潮汕一帶或者海外華人地叫法。潮汕、福建一帶稱為“午筍”，湛江稱為“午魚”，廣州人則一般稱之為“馬友膠”。鬥湖膠的魚種體型較大。因此其魚膠通常又大又厚，但無論是東南亞鬥湖膠還是非鬥湖膠，膠質都相對偏軟，這與馬鲅科魚類及其魚鳔纖維組織特點等有關。

東南亞黃花膠

東南亞黃花膠的前世VS今生

東南亞黃海尖吻鲈花膠擁有雙層肉質、口感好、腥味小、彈性強，價格适中，非常适合作為日常滋補用的魚膠。它的膠體中間有一條“筋”附着在魚膠表面，從

上部一直延伸到中部逐漸消失，這是與非洲黃花膠外觀上區别最大的特征。

非洲黃花膠

非洲黃花膠的前世VS今生

尼羅河鲈是鲈形目淡水魚中最大的成員,原産于非洲尼羅河流域,烏幹達、坦桑尼亞、肯尼亞等非洲國家均有分布。非洲黃花膠因其價格低廉，常被酒樓用來做”花膠扒"，但其肉質較粗，腥味較大，整體上不如東南亞黃花膠。

鳗魚膠的前世VS今生

海鳗魚鳔中粗蛋白含量為 24.63%，高于其肌肉及魚頭的含量，含有豐富的膠原蛋白，而海鳗魚鳔中對兒童生長發育所需的精氨酸含量也非常高，其他如維生素

E、鈣、微量元素鐵、鋅含量都非常豐富，雖不是石首魚類魚鳔，但同樣有較高的營養保健作用。

雞蛋膠的前世VS今生

雞蛋膠，外形似雞蛋，因此取名“雞蛋膠"，近些年市場給它創造了個新名字“小米膠”，香港地區也稱它為“鳳凰膠”。它的魚種主要為常見的淡水養殖魚類，如鳙魚、草魚等，為普通魚膠，适合家庭炒菜用。

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