泡椒肉皮凍如何做?豬皮買回來首先泡水,泡出血腥氣,最好泡四五個小時浸泡的目的是去除血腥氣并且讓豬皮發脹方便清除多餘油脂及污垢,接下來我們就來聊聊關于泡椒肉皮凍如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
豬皮買回來首先泡水,泡出血腥氣,最好泡四五個小時。浸泡的目的是去除血腥氣并且讓豬皮發脹方便清除多餘油脂及污垢。
鍋内倒入水和豬皮,少許料酒,開火煮至豬皮變白再多煮10分鐘左右,關火放涼。
開始整理微涼的豬皮,兩面都要刮,内面刮去白,外面刮去污垢。
刮油的過程很虐啊,要有耐心,下一步是切!所以豬皮切成絲,這一步更虐,切的手腕疼。
煮過豬皮的水倒掉,洗幹淨鍋再加水燒開後倒入切好的豬皮,燒開後再煮約5分鐘左右,水面上飄起的油一點點的撈出去,像這樣需要再煮一次,在第四遍的時候才正式開始煮皮凍。這樣煮出來的皮凍顔色清澈透明,吃起來毫無豬肉腥味。
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