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四川泡辣椒的正宗做法

生活 更新时间:2025-01-21 20:14:53

四川泡辣椒的正宗做法?原料:尖頭鮮紅辣椒3000克,粗鹽560克,明礬120克,涼開水1800克 ,今天小編就來說說關于四川泡辣椒的正宗做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

四川泡辣椒的正宗做法(制作泡辣椒的方法)1

四川泡辣椒的正宗做法

原料:尖頭鮮紅辣椒3000克,粗鹽560克,明礬120克,涼開水1800克。

先将粗鹽、明礬放放小缸内,加涼開水,攪動,待粗鹽、明礬溶化後,備用。

揀無蟲害的紅辣椒洗淨,晾幹,去梗、去蒂,再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸内,用石頭壓實,蓋緊。

腌至半個月後,翻缸檢查一次,撇去浮面白沫,并注意揀出發黴腐爛的辣椒,再壓實,蓋嚴。腌至6個月後即成,3個以上可食用。

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