酸菜筍尖鲈魚-tft每日頭條

酸菜筍尖鲈魚

健康更新时间:2024-11-26 04:54:26

藥膳脆皮烤雞

酸菜筍尖鲈魚（蔥香撈汁繡球菌）1

食材&配料：

竹林雞1隻、西芹100克、幹蔥頭100克、生姜100克、豆蔻3克、白芷2克、鹽20克、鹽焗粉30克、白糖3克、醬油10克

做法：

雞宰殺幹淨控幹水分，把調料和輔料混合拌勻，塗抹在雞的裡外揉搓20分鐘，冷藏腌制3個小時清洗幹淨燙皮即可
白醋、浙醋、米酒、融化的麥芽糖混合拌勻調成脆皮水，淋在雞身上
将挂上脆皮水的雞懸挂風幹表皮
烤箱180度，放入雞烤10分鐘，轉210度烤35分鐘即可

酸菜筍尖鲈魚（蔥香撈汁繡球菌）2

蔥香撈汁繡球菌

酸菜筍尖鲈魚（蔥香撈汁繡球菌）3

食材&配料：

繡球菌250克、西蘭花100克、撈汁、鹽、味粉、蔥油

做法：

繡球菌洗淨，西蘭花改刀備用
鍋燒開水，放入繡球菌燙2-3秒撈出，倒入冰水中，西蘭花倒入開水中7-8秒後撈出過涼
把繡球菌和西蘭花撈出來控幹水分
西蘭花加鹽調味，擺在盤底，控水後的繡球菌加鹽、味粉、小米椒拌勻，然後加入少許的蔥油拌勻，擺在西蘭花上面，下面澆少許撈汁，加入适量的食用花草點綴即可

酸菜筍尖鲈魚（蔥香撈汁繡球菌）4

春筍鲈魚凍

酸菜筍尖鲈魚（蔥香撈汁繡球菌）5

食材&配料：

鲈魚600克、春筍30克、生姜片10克、小蔥10克、白胡椒粉8克、鹽15克、雞汁30克、吉利丁片8片、水500克、生抽15克

做法：

把宰殺幹淨的鲈魚放入盤中，加入姜、蔥蒸8分鐘
将蒸好的魚去骨取肉備用
把魚骨放入鍋中加入水、姜、蔥、白胡椒粉、生抽、調味煮開，濾出魚骨，将剩餘的湯汁再次放入吉利丁片
把事先挑好的魚肉，放入模具底部加入魚汁，放入冰箱冷藏1個小時取模具備用
把春筍切成小粒加入小蔥拌勻，将魚凍擺放盤中，加入筍粒點綴即可

酸菜筍尖鲈魚（蔥香撈汁繡球菌）6

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