大家好,今天和大家分享一款家常蔥油火燒的做法,步驟簡單,外酥裡軟,沒有任何技巧和難度,新手也可以輕松做成功。感興趣的朋友跟我一起做吧!
【食材】
和面:面粉、酵母、水
油酥:面粉、鹽、花椒粉、油
【做法】
第一步:和面
準備300克面粉,加入3克酵母,攪拌均勻,然後加入170毫升清水,攪拌成絮狀,揉成一個稍軟的面團,蓋上蓋子,醒發兩倍大。
第二步:調油酥
取一個小碗,加入30克面粉,适量鹽、花椒粉,再加入30克食用油,攪拌成油酥備用。
第三步:制作餅坯
面團醒發好以後,取出來揉搓排氣,然後擀成一個方形的面片,少量多次放上油酥,用刮闆刮均勻,再撒上蔥花,從一端卷起來。
卷好以後,把它整理一下,讓它粗細均勻,分成八個劑子。
取一個劑子,用手壓扁,然後把四角往中間折,收口處捏緊,整理一下。
最後擀成牛舌狀就可以了。喜歡更香的,可以在表面刷一層水,然後撒上熟芝麻,用手壓一壓,讓芝麻固定。如果當地氣溫比較低,就要進行二次醒發;氣溫高的話,就可以直接烙。
第四步:烙餅
電餅铛預熱刷油,放入餅坯,蓋上蓋子,大火烙餅。烙至底部金黃翻個面,烙至另一面金黃,再次翻面。烙至兩面金黃,用鏟子按壓能回彈就可以出鍋了。
我們的蔥油小火燒就完成了,這樣做的小火燒,外皮特别的酥脆,内裡十分柔軟,咬一口,又酥又香直掉渣,易嚼還好消化,老人孩子都适合吃,喜歡的朋友趕緊動手試試吧!
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