怎麼做牛腱肉的醬料?牛腱子1000克,蔥1段,姜5克,郫縣豆瓣醬30克,丁香2粒,大料2粒,山楂片8片,花椒粒15克,生抽25克,老抽70克,料酒30克,鹽9克,桂皮1段,下面我們就來聊聊關于怎麼做牛腱肉的醬料?接下來我們就一起去了解一下吧!
牛腱子1000克,蔥1段,姜5克,郫縣豆瓣醬30克,丁香2粒,大料2粒,山楂片8片,花椒粒15克,生抽25克,老抽70克,料酒30克,鹽9克,桂皮1段。
牛腱肉浸泡于水中4個小時左右,以便去除血水。然後煮鍋中加入涼水,加入牛腱肉,煮至水開撇去浮末,再煮5分鐘,待牛腱肉八成熟時,關火,用水将牛腱肉清洗幹淨。
蔥切段,姜切片。
煮好的牛腱肉放高壓鍋中。
加入與牛肉平齊的清水,加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料,開大火。
加入蔥段和姜片。
加入料酒、生抽、老抽和郫縣豆瓣醬,再加入鹽,加鍋蓋,上汽後壓制25分鐘。
25分鐘後,排氣,将牛肉與湯汁倒入盆中放冷藏室浸泡12個小時。再取出牛腱肉切片食用。
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