長斑的雞蛋真的有毒嗎？長斑的原因你知道嗎？
雞蛋長斑原因是什麼？
外殼長有斑點的雞蛋，是由于細菌附着在上面。這樣的雞蛋新鮮度有所下降，對人體健康有一定的影響。
那麼又是什麼原因造成了雞蛋殼内長斑呢？其中一種重要原因就是因為雞蛋的外殼上有許多氣孔，細菌、黴菌會通過這些氣孔進入雞蛋内部。蛋殼内壁出現黑斑，但蛋黃蛋清并沒有壞掉，也是因為黴菌通過氣孔進入殼内，破壞了殼内的殼膜，黴菌滋長聚集成黑斑。有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會破壞蛋殼表面的保護膜，也會使細菌侵入蛋内面發黴變質。
這樣的雞蛋盡管表面上并無明顯的腐壞症狀，但其實蛋的品質有所下降了，不建議食用。
當然雞蛋産生斑點還有多種因素：可能是生蛋的雞輸卵管有炎症，也可能飼料的問題造成斑點蛋，還可能是雞蛋發黴變質導緻的。吃了長斑的雞蛋很可能會感染上沙門氏菌。所以長斑的雞蛋是不建議大家食用的。
感染沙門氏菌的人群有什麼特征？
如果食用了長斑雞蛋，從而不小心感人了沙門氏菌，人們常常會出現高燒不退、腹痛腹瀉、腸胃炎等症狀。病情往往會持續一周甚至更長。如果感染比較輕，身體免疫力較高的孩子不經過治療也會自動痊愈;當時如果感染比較嚴重，那麼就會很快出現脫水症狀，這個時候需要盡快去醫院就診，因為感染嚴重，甚至會出現驚厥、抽出、短暫性昏迷等情況。
雞蛋選擇小竅門
1.選雞蛋的時候要挑選蛋殼表面斑點少的雞蛋。
2.站在亮光的地方，用光照雞蛋，手半掩住雞蛋觀察。好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰，而壞蛋呈灰暗色，空室較大，有的雞蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。
3.将雞蛋拿起輕輕搖晃，放在耳朵旁邊注意聽，會響的說明是不新鮮的，而沒有聲音則證明是新鮮的雞蛋。
4.觀察雞蛋扁橢一方的氣室，即蛋殼内空的地方。氣室越大的說明蛋内的水分流失越嚴重，新鮮度就越低，氣室越小的則新鮮度要高一些。最好不要吃了!!
5.新鮮蛋用燈光照，空頭很小，蛋内完全透亮，呈桔紅色，蛋内無黑點，無紅影。
本文轉自“科普海南公衆号”；題圖來源：視覺中國
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