電炖鍋與隔水炖是生活中經常用來炖湯的一種家用電器,然而,關于兩者的用法,很多人都是區分不了,不知道哪個用來炖湯效果比較好。PChouse帶大家具體區分一下兩者吧。
區别如下:
1、電炖鍋是直接加熱,隔水炖是間接(隔水)加熱。
2、電炖鍋隻能做家常使用,隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用(一機多用)。
3、加熱方式不同,電炖鍋是側邊加熱,隔水炖是底部加熱。
4、電炖鍋旺火炖肉,是将食材與清水放入鍋中直接加熱,而且在炖的過程中,因為湯汁不斷蒸發,造成營養的流失。電炖鍋旺火炖煮時,由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質,遇高溫能使蛋白質封閉,不能很好溢散。效果不如隔水炖。
隔水炖炖肉,效果非同一般,儲能聚能效果好,溫度恒定,肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物質,在恒溫時可得到充分溶解,營養充分釋放,保證營養不流失。
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