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餃子面怎麼和用什麼水

生活 更新时间:2024-07-26 11:15:12

餃子面怎麼和用什麼水?建議根據個人所需來定餃子面用冷水和溫水都是可以的,隻是用不同的水溫活出來的面作用不一樣,建議可以根據個人的需求來決定,下面我們就來說一說關于餃子面怎麼和用什麼水?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

餃子面怎麼和用什麼水(餃子面用冷水還是溫水)1

餃子面怎麼和用什麼水

建議根據個人所需來定。餃子面用冷水和溫水都是可以的,隻是用不同的水溫活出來的面作用不一樣,建議可以根據個人的需求來決定。

用冷水 用冷水(30度以下)來和面的話能夠增加面粉中蛋白質的筋度,澱粉在低溫下不會發生膨脹和糊化,和出來的面更有彈性,更适合用于水煮,煮出來的餃子不容易破皮而且吃起來也更加筋道有嚼勁。

用溫水 水溫較高(50度-70度)時蛋白質會發生一定的變性,澱粉的吸水性增加,所以用溫水和面的話做出來的餃子皮會更柔軟一些,相對來說更适合用來做成蒸餃食用。

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