“我看到晚報上有篇文章說保溫杯不能用來裝果汁，否則杯子裡的重金屬就會遷移出來。看了之後我就有點緊張，我家不少餐具都是不鏽鋼的，平時經常接觸醋。不鏽鋼容器裝果汁都不行，遇到醋是不是更不安全？ ”市民栾女士看了晚報生活專欄刊登的《保溫杯裝果汁有點危險哦》（2月26日19版）一文後，撥打了生活專欄的電話，說她家愛吃醋，現在不太敢用不鏽鋼餐具了。栾女士的這種擔憂是否合理呢？
解疑 有些果汁腐蝕性比醋強
針對栾女士的問題，記者聯系了青島科技大學材料科學與工程學院金屬材料教研室碩士生導師徐磊來解答。
“存放果汁确實不宜用不鏽鋼材質的容器，還是用玻璃容器比較好。 ”徐磊解釋說，“這是因為有些果汁比較酸，pH值可以達到1.2，長期接觸不鏽鋼是會有些腐蝕作用的。 ”但是，醋的pH值跟這樣的果汁比，相對低一些，而且平常用不鏽鋼筷子、勺子拌、夾含有醋的菜，就接觸那麼幾分鐘，隻要是質量好的不鏽鋼，是沒什麼問題的。
分析 304不鏽鋼相對最安全
什麼樣的不鏽鋼才算是徐磊所說的質量好的不鏽鋼呢？“不鏽鋼也分很多種類，如果使用的奧氏體不鏽鋼，也就是平常所說304不鏽鋼，是食品級的，抗腐蝕效果比較理想。”但徐磊也提醒，有些不鏽鋼餐具不一定就是用這種，有些用的是200系列的不鏽鋼，抗腐蝕效果就差一些。腐蝕産物就是不鏽鋼的裡面的金屬，比如鉻和錳，如果量少，也不用過分緊張，“人體的微量元素也是需要一些重金屬的。 ”
當然，我們希望攝入的不良物質越少越好，那麼在選擇不鏽鋼餐具時，304材質的是最理想的。這種餐具通常要到大商場、超市購買，買時可看商品标識來分辨。
延伸 好不鏽鋼不懼輕微磨損
用不鏽鋼餐具的人應該有經驗這種餐具用的時間長了，洗洗刷刷表面難免會有磨損。一旦出現磨損，再接觸酸性物質是不是就容易析出有害重金屬了呢？
“食品級不鏽鋼外部、内部都是可以抗腐蝕的。 ”徐磊告訴記者，對于304不鏽鋼而言，輕微磨損不是問題，不影響使用。隻要清洗幹淨了，就不需要短時間内就更換，除非表面有很多劃痕，這樣容易積聚髒東西，而且不易洗掉，這時才值得換。這跟木頭、竹子的筷子不一樣，這些筷子最好半年就換一下。
青島晚報/掌上青島/青網 記者 張琰
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